豬瘦肉富含蛋白質和營養素， 適合身體虛弱的患者食用。 患有血脂稠、高血壓和冠心病的患者可以適量吃一些瘦肉， 但是不要吃肥肉。 那麼瘦肉怎麼做好吃呢？瘦肉的做法是有一定的竅門的， 掌握了可以把瘦肉做的又嫩又滑， 吃起來不塞牙。
瘦肉的做法：
瘦肉 (手掌這麼大， 1c) 番薯澱粉 (根據家裡要吃的人) 老豆腐 (最少兩大塊) 幹荷葉 (事先用水泡好) 醬油 鹽 適量
將肉先清洗乾淨， 切成一粒粒的小丁， 不要太大， 像我們牛奶裡吃到的椰果粒這麼大即可。 切好備用;
1、將雙手清洗乾淨。 在一個乾淨的容器裡加入番薯澱粉(放多也沒有關係，
2、然後加入豆腐， 量比較多也沒有關係， 但不要太少， 否則不好吃。 再加入少許醬油， 平時炒菜的量即可， 感覺可以加多點可以加， 但不要加太多;
3、加入少許鹽， 因為已經加過醬油， 鹽可以少加一點， 加入切好的瘦肉丁;
4、接下來動用我們乾淨的手， 將豆腐捏碎， 同時將其與澱粉均勻地和在一起， 醬油也要拌勻(因為豆腐中有較多的水分， 所以這裡不用像和麵般加水)。 將所有的都拌勻後(注意豆腐不要捏得太碎， 捏四五下， 快碎了就好)， 進行下一步;
5、在蒸鍋裡加入水， 三分之一到二分之一之間， 放上蒸墊， 在蒸墊上鋪上泡好的荷葉， 在燒水的過程中， 我們將和好的澱粉用手抓成一個個小球，
6、若一次蒸太多吃不完， 冷卻之後就變得硬邦邦， 可以將它切成一片片， 再切上翠綠的蒜苗， 用點油炒著吃， 這又是一種吃法。 可以根據自己的喜好加入辣椒……， 也是別有風味的。
注意事項
荷葉要事先泡好;
肉丁不要切得太大， 也不要切成肉末;
醬油、鹽不要加太多。
