山藥不僅是一種美味的食物， 還是一種養生保健絕佳食材， 這種食物的主要食用部分是根莖部分， 其根莖粗壯富含澱粉等營養物質， 對腸胃的保健具有良好的效果。 而山藥還有一部分是可以食用的， 那就是山藥豆， 這是山藥的種子， 具有很強的藥性， 下面就來看看椒鹽山藥豆的做法大全怎麼做吧。
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽， 名“零餘子”， 俗稱“山藥豆”， 有食補作用。 其作用與山藥大致相同：補肺益氣， 健脾補虛， 固腎益精， 益心安神， 強志增智， 滋潤血脈， 寧嗽定喘， 輕身延年。 山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，
1、山藥豆沖洗到水清， 沒有泥。
2、鍋裡燒開水， 焯水去掉土腥味。 用廚房紙吸掉水份。
3、另起鍋， 倒入油， 燒至5成熱， 倒入油鍋炸， 5-6分鐘
4、撈起， 控油。
5、趁熱撒上椒鹽， 拌勻。
山藥豆和山藥是同一植物所生， 具有較高的營養價值。 純綠色食品， 與野生山藥有同等的藥用價值。 它的品質優良， 口感滑潤有面， 香味醇厚。 燉魚燉肉、煮熟後炒雞均為配菜佳品， 用山藥豆做成丸子更佳。
小貼士：
1、香料的選擇以個人的口味為准；
2、山藥豆的皮可以食用， 所以一定要洗淨， 但如果不想吃皮， 做熟的山藥豆吃時用牙咬住， 用手指略微擠壓即可去皮。
