紅眼鱒魚很多國家都有出產， 尤其是日本和丹麥的鱒魚最為著名， 做法也比較多， 適合煎炸煮烤， 吃起來味道特別的鮮美。 比如說可以烤著吃， 裡面放入土豆， 放入熟雞蛋， 用錫紙包裹好以後， 放到烤箱裡面烤20分鐘， 美味的烤鱒魚就做好了， 另外也可以做蛋清紅鱒魚， 也非常的新鮮美味。
1一、原料:鱒魚。 熟土豆、熟雞蛋、檸檬、洋蔥、鳳尾魚。 鹽、黑胡椒、蒔蘿。 操 作:1、將熟土豆碎、熟雞蛋碎、鳳尾魚放入錫紙中， 撒上洋蔥末、檸檬汁。
2、放入鱒魚後， 撒上鹽、黑胡椒碎、蒔蘿碎， 少許清水， 用錫紙包裹緊後， 放入烤箱中烤20分鐘即可。
二、用料黃油1湯匙、紅鱒魚魚柳5份、洋蔥1個、大蔥500g、土豆500g、雞湯、淡奶油4湯匙、藏紅花1/3茶匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：中火加熱鍋中的黃油， 待全部融化後將洋蔥碎和大蔥絲放入鍋中翻炒約2分鐘， 炒出香味後再加入土豆圓片， 繼續翻炒2分鐘。
將雞湯倒入鍋中， 大火煮沸後轉小火慢煮20分鐘， 然後加入藏紅花， 調入淡奶油， 將土豆小心的拌均勻。 接著將紅鱒魚魚柳加入鍋中， 用小火加蓋繼續慢煮約10分鐘， 最後調入鹽和白胡椒粉即可。
三、蛋清紅鱒魚條原料：鮮紅鱒魚1條(約750克)， 雞蛋清4只， 大蔥白段50克， 辣椒醬50克， 料酒25克， 精鹽2.5克， 味精2.5克， 幹澱粉75克， 豆油1000克(實耗75克)， 花椒鹽25克。 調料：做法：
1.將紅鱒魚去鱗， 從鰓部挖出鰓和內臟， 洗淨， 斬去頭， 把魚肉切成兩片，
2.再將蛋清放入碗中， 抽打起泡， 拌入幹澱粉， 塗遍魚條。
3.炒鍋燒熱， 放入豆油， 燒熱後， 稍冷卻， 再將魚條逐條入鍋， 炸2分鐘， 待結殼時， 撈出， 控油， 入盤。
4.食用時， 隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟， 配食， 即可特性：色澤淡黃， 脆酥爽口， 焦香微辣。
