山藥對於糖尿病等腎病患者都具有很好的康復作用， 並且屬性溫和， 能夠被大多數人吸收以及助消化。 山藥單獨做菜並不好吃， 配合其他的菜更有美味的效果， 但是食物相生相剋， 有些食物和山藥搭配會更有影響， 有些食物則反之， 那麼山藥和雞蛋搭配效果怎麼樣呢？
山藥可以和雞蛋一起吃嗎
兩者應該是可以一起吃的。 因為山藥屬於薯蕷科， 也就是紅薯的一種， 我們吃紅薯的塊根是富含蛋白質和澱粉的部位， 所以山藥和雞蛋應該是能同吃的。
根據百科， 山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
山藥雞蛋的做法：
山藥雞蛋湯 材料/山藥半斤、蛋一個、蔥一支、番茄1個、麻油1茶匙。 調味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 作法/1.山藥切滾刀塊， 雞蛋打散， 蔥切珠， 番茄切塊。 2.山藥、番茄入鍋中煮滾五分鐘， 調味並淋入蛋汁， 最後下蔥珠， 滴上麻油即可。
山藥的營養
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
2.滋腎益精：
山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之;
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症;
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品;
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用， 可來抗肝昏迷。
