又到了一個吃粽子的季節， 相信大多數人對粽子的追求是很高的， 有的愛吃肉的， 有的愛吃甜的， 作為南方地區的朋友， 更多的喜歡吃一些肉粽子。 肥瘦肉的搭配， 軟糯的口感， 味道非常的香甜。 竹葉和普通的粽葉， 只要是可以軟軟的， 能裹住糯米， 都是可以用來包粽子的。 地區差異不同， 沒有任何特定的要求。
原料
配方：糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒
1.制餡：包制鮮肉粽的餡， 用的是肥瘦適中去皮的腿肉， 按橫絲紋切成長方形的小塊， 然後放入盆內， 不用醬油浸拌， 而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，
2.淘米：糯米是包軋粽子的主料， 不僅講究米質好， 而且淘米時有訣竅。 就是淘得快， 洗得淨， 最後用清水一沖， 不再用手去攪拌。 如此， 過15分鐘左右， 米中積水就可以瀝幹了。 因為淘過的米吸水量少， 用醬油拌米時， 鹹味就容易吸收進去。
3.燒煮：燒煮時也和一般煮法不同， 不是用冷水， 而是用開水落鍋， 不使粽子裡的味道走失。 用上述方法包制出來的鮮肉粽， 剛起鍋時削開箬殼， 放在瓷盆內， 用筷子均勻地夾成四塊， 塊塊有肉， 糯而不爛。 吃起來鮮滋滋， 油津津， 油而不膩， 獨具風味。
準備工作
1.將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據自己的口味選擇一些熟食， 需切碎的切碎、並和好。
2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘， 冷卻後， 根據家人的食量將適量的熱糯米飯置於一個稍大容器中用飯匙攪拌。
