紫薯餅簡單易做， 入口香甜， 是早餐或下午茶的很好選擇。 紫薯餅做起來比較簡單， 口感香甜軟糯， 可以當早餐， 也可以當做日常的主食來吃。 至於用糯米好吃還是用麵粉好吃， 完全是個人口感的問題， 個人感覺用糯米相對更好一些， 因為吃起來非常的軟糯， 當然用糯米相對要做起來麻煩一些。
主料：紫薯一隻、糯米粉適量。
1、紫薯蒸熟後， 去皮、搗爛後備用。
2、將糯米粉和白糖混合， 把搗爛的紫薯放入混合粉中攪勻， 在攪拌過程中， 可以嘗試著加水， 一邊攪拌一邊加， 不要一次性加太多水。
3、用手將攪拌勻的混合物進行揉搓，
4、麵團搓好後， 從大麵團中揪起比鴿蛋大一些的小麵團， 先搓圓再壓扁， 做成圓形的面餅。 然後在平底鍋中放油， 開火燒熱後， 調成小火。
5、將面餅放入其中煎， 煎的過程中可以小心移動面餅， 防止粘鍋或者煎焦;煎完一面再煎一面。
注意事項
糯米團子比較軟， 不好成形， 如果特別在乎形狀的話， 可以在加水前在糯米粉中加入一些麵粉(當然不能太多)， 可以很好的幫紫薯餅保持形狀。
