所謂的嫩豆腐， 就是非常軟的那種豆腐， 裡面是非常軟嫩的， 口感非常細嫩， 這種豆腐的含水量很大， 具有一定的彈性， 吃起來口感很好， 吃嫩豆腐， 還可以補充豐富的蛋白質、多種氨基酸， 同時吃嫩豆腐還是補鈣的有效方法， 下面是嫩豆腐的幾種流行吃法。
一、魚香嫩豆腐
材料
主料：豬絞肉80克， 南豆腐4塊， 蒜蓉1茶匙， 薑蓉1/2茶匙， 蔥花1茶匙， 泡椒8個切碎
調料：生抽1又1/2大匙， 老抽1茶匙， 細鹽1/8小匙， 香醋1/2大匙， 白糖1茶匙， 雞精1/2茶匙， 1小匙豆瓣醬（豆瓣醬很鹹， 如果有加的話就不需要再放鹽了）
做法
1、鍋內熱油， 放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時， 放入薑、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料， 及切塊豆腐。
5、中火煮開後， 轉小火煮至湯汁快收幹時， 加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
二、紅油雞絲嫩豆腐
材料
內酯豆腐、雞脯肉、蔥、薑、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油
做法
1.內酯豆腐切成5mm的片,上鍋蒸5min;
2.雞脯肉放鍋裡,放蔥段,煮熟後涼水沖洗,洗掉表面的膜,撕成細絲;
3.碗里加鹽,搗蒜泥;
4.鍋熱油,辣椒粉倒入熱油裡;
5.蒸好的豆腐出鍋,倒出多餘水分,擺上雞絲,淋上生抽醋水;
6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒蔥花即可
三、老皮嫩豆腐
1
板豆腐， 表面沾點麵粉， 下鍋油炸， 金黃就可以起鍋。
2
炸好的豆腐瀝幹油份， 備用。
3
鍋內放入少許奶油
4
放入豆腐跟蔬菜（這裡蔬菜我有先燙過）所以豆腐跟蔬菜都是熟的狀態喔
5
調味後， 快速拌炒一下！
6
美味上桌。
