幹蝦米是烹飪中經常會用到的一種食材， 這種蝦米當海鮮味是非常濃郁的。 無論是做湯還是清炒， 口味都是非常鮮美而獨特的。 幹蝦米的做法多樣， 而且營養價值也非常高， 不同的做法也有不同的美味， 還可以用來待客也不會寒酸， 那幹蝦米怎麼做好吃？
1.紅酒赤燒幹蝦
將幹蝦用水加料酒浸泡， 如果能浸泡時間長點就最好， 有利幹蝦發透， 時間緊的話， 浸泡也不要少於兩個小時。 清理浸泡好的幹蝦， 去須去頭。 鍋上油， 小火煎蝦， 等到顏色變金黃時撈起。 最後放油下蔥薑蒜、幹花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，
湯汁變少時， 加入雞精大火翻炒， 撈出蝦裝盤， 再來抄汁， 將汁淋在蝦上， 撒上蔥花， 即成美味的紅燒幹蝦。 注意幹蝦要多泡一會， 泡到軟就最好。 油炸的時間不宜過久， 不然就焦了， 影響口感， 湯汁要濃稠一點。
2.微辣的菜脯蝦米
菜脯用淡鹽水燒開汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分鐘， 然後切成小粒。 辣椒去掉籽， 用刀剁碎。 熱鍋下油， 待鍋裡油燒熱後放入蝦米小火慢炒， 炒至聞到香味。 接著放入菜脯粒翻炒， 炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。 繼續炒至八成幹時放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘， 然後下些許麻油拌炒均勻即可。
3.蝦米雞蛋料理
蝦米用冷水泡軟， 瀝去水分切成碎粒。 西式火腿片切成碎末。 蒜拍扁後切成末。 蛋白中調入鹽， 攪打至起泡備用。 炒鍋中加入油& #40;1茶匙， 5ml& #41;， 大火燒至七成熱， 倒入攪打好的蛋白， 炒成棉花狀盛出。 炒鍋中加入剩餘的油（1茶匙， 5ml）， 大火燒至五成熱， 放入蒜末和蝦米碎粒爆香， 再加入火腿末及香蔥花翻炒均勻， 盛出， 撒在炒好的蛋白上即可.
