功效：補肺氣， 益精血， 定喘咳。
原料：蛤蚧300克， 蟲草10克， 仔母雞肉100克， 熟雲腿50克， 蛋清適量
調料：薑3克， 精鹽12克， 味精3克， 胡椒粉2克， 蔥段10克
做法：
1、 將淨蛤蚧挖去眼睛， 剁成3段， 洗淨；仔母雞剁成同蛤蚧一樣大小的方塊， 漂洗乾淨；雲腿切成片， 蟲草洗淨。
2、 炒鍋上中火， 注入清水， 放入蛤蚧、雞塊， 煮沸並將料汆透， 撇去浮沬， 撈出再次用溫水洗淨。
3、 雞塊入汽鍋， 上面蓋上蛤蚧， 調入鹽、味精、胡椒粉。 用羅篩將原汁過濾兩次， 倒入汽鍋中。
4、 雲腿、蟲草一起放入汽鍋中， 加蔥段、薑片， 蓋上蓋， 用蛋清封嚴結合處， 燉在盛有500毫升水的砂鍋上， 用布條封嚴結合處， 用中火燉熟， 揀去蔥、薑即可。