導讀：炒山藥的家常做法有哪些?山藥是我們常吃的蔬菜， 但一直以煲湯、涮火鍋為主， 不過， 這些都不是最營養的吃法。 今天， 小編要給大家介紹炒山藥， 山藥最營養的吃法。 炒山藥的家常做法有哪些呢?
炒山藥的家常做法
在所有山藥的做法中， 炒山藥是最營養美味的。 山藥切成片或絲下鍋爆炒， 因加熱時間短， 所含營養成分， 尤其是維生素C丟失得較少。 比如素的有山藥炒木耳、番茄炒山藥， 葷的有山藥炒肉片、山藥炒蝦仁等。
一、清炒山藥片
材料：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒。
做法：
1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。
2.生薑切細絲， 大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽， 去筋後切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水後， 撈出備用。
7.鍋裡坐油， 油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片， 烹入白醋。
10.加適量精鹽後， 大火翻炒均勻即可出鍋。
二、山藥炒辣味
材料：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。
做法：
1.山藥去皮後， 切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花， 放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生薑汁、十三香調味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻， 適量鹽調味。
三、香菇山藥炒肉片
材料：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、薑。
做法：
1.裡脊肉切肉片加入， 料酒， 糖， 生抽， 澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂， 開水煮上2分鐘。
3.香菇切條， 山藥切片， 青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥薑， 倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻， 再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精， 淋入香油， 翻炒均勻關火。
四、番茄炒山藥
材料：番茄200克、山藥400克、味精3克、鹽5克、大蔥5克、薑5克、植物油10克。
做法：
1.山藥去皮洗淨， 切菱形片。 番茄去皮， 切小塊。 蔥薑切末。
2.鍋內加水燒開， 將山藥片汆水， 撈出。
3.鍋中加油燒熱， 爆香蔥薑末， 先炒爛番茄， 再加山藥和味精、精鹽， 炒勻裝盤即可。
五、山藥炒木耳
材料：山藥1根、幹木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
做法：
1.將山藥外皮的泥土洗淨， 削去外皮， 略用水沖洗一下， 切成片。 幹木耳泡發後洗淨撕成小朵， 彩椒洗淨切塊， 枸杞子用水浸泡一會。
2.鍋燒熱倒入少許油， 下幾片蒜片爆香後， 倒入山藥片翻炒。 因山藥中澱粉較多， 還有黏液， 所以翻炒時容易沾鍋， 可倒入少許清水， 翻炒兩分鐘。
3.之後倒入木耳和枸杞子， 繼續翻炒兩分鐘， 看鍋內情況， 如有需要再加入一點清水。
4.山藥木耳炒熟關火， 倒入切好的彩椒片， 調入鹽， 繼續翻炒幾下即可出鍋。
六、山藥炒蝦仁
材料：山藥150克， 草蝦仁150克， 紅辣椒1根， 香菇2朵， 蔥1根， 酒、鹽各半茶匙， 高湯2大匙， 太白粉水1茶匙， 香油少許。
做法：
1.將草蝦仁去腸泥， 切開背部， 山藥、香菇切丁， 紅辣椒切片備用。
2.燒一鍋水， 除了紅辣椒，
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