1、菊花粥
將菊花去蒂,曬乾,研成細粉備用,粳米50-100克煮粥,待粥將成時調入菊花10-15克,再煮一兩分鐘即可。
2、薏米百合綠豆粥
取綠豆30克、百合30克、薏仁30克、粳米50克,把綠豆洗淨去雜質。 百合洗淨掰瓣。 薏米、粳米淘洗乾淨。 冰糖打碎。 把綠豆、薏米、粳米放入鍋內,加水500克,用旺火燒沸。 加入百合,文火燉1小時,加入冰糖溶解即成。
3、荷葉粥
粳米100克、荷葉1片、桂花糖適量。 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半個小時,撈出後再漂洗一遍。 鍋內放入粳米和冷水,先用大火煮沸,再轉小火熬煮20分鐘左右。 待米粒半熟時,將荷葉當鍋蓋蓋在粥上。
4、薄荷粥
鮮薄荷30克或幹薄荷15克,煎湯。 再以粳米100克煮粥,待粥將成時加入薄荷湯及冰糖適量,煮沸即成。
5、涼瓜鴨肉粥
涼瓜100克,鴨肉100克,小米100克,鹽適量。 苦瓜去瓤,切成小丁,與洗淨的鴨肉、小米一同入鍋,煮沸後用小火熬煮成粥。
6、淮山芡實粥
淮山,芡實各50克,粳米100克,鹽適量。 淮山、芡實稍浸泡。 將粳米洗淨,用少許鹽醃拌,放入沸水中先熬,後將淮山、芡實放入鍋內煮粥,調味即可。
7、山藥雞肉粥
新鮮山藥100克,大米100克,雞胸肉100克,黑芝麻少許,芹菜少許,鹽適量。 山藥去皮切丁,芹菜洗淨切細粒,備用。 雞胸肉剁碎,加少許調料攪勻備用。 大米洗淨,放入適量水熬煮至快熟時加入山藥,最後加入雞肉、黑芝麻和芹菜,調味即可。
8、蓮子百合糯米粥
蓮子20克,百合20克,糯米100克,白糖適量。 蓮子、百合浸泡20分鐘,與糯米一起煮粥,最後加入白糖即可。
9、西瓜皮粥
西瓜皮200克,大米100克,白糖30克。 西瓜皮適量,去掉西瓜的硬皮,然後切成丁。 大米淘洗乾淨後,在鍋里加清水,放入大米和西瓜皮丁,用大火煮開成小火煮,粥熟後加入白糖調味。
10、苦瓜粥
苦瓜100克,冰糖20克,精鹽2克,大米100克。 將苦瓜洗乾淨,去瓤後切成小丁,大米淘洗乾淨,一同放入鍋中,加入適量的水,用大火煮沸,再轉成小火慢煮。 待粥要熟的時候,加入冰糖和精鹽融化調勻。
夏至飲食注意事項
1、夏季氣溫高,人體丟失的水分多,須及時補充。 蔬菜中的水分,是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。
2、吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。 瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外,其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬於涼性。 番茄、芹菜、生菜等都屬於涼性蔬菜。
3、夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。 多吃些殺菌蔬菜,可預防疾病,這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。
4、夏季夜短,年事稍長之人,或體質稍弱者,腹中常冷,不易消化飲食,生菜、瓜類等,本為夏季忌食之品,夜間尤其要注意食用此類食物。 夜間亦要注意不要吃肉、面、生冷、粘膩之物,否則可見腹脹、吐瀉交作等病症。
5、夏至除了清淡飲食,還可多吃苦菜類蔬菜,如苦瓜、香菜等。
6、夏季心火當令,燥熱的食物當然要戒吃,以免火上加油。 此外,亦不宜多吃肥膩食物,以免造成消化不良。
7、少量辛味食物。 若不感燥熱時,亦可適量吃些辛辣食物,令脾胃的功能活躍起來。
8、多喝一些消暑去濕的湯水,例如用冬瓜、葛根、蓮葉、牛大力、冬瓜子、赤小豆、扁豆煲湯。 亦可煲酸梅湯。 在曬太陽後,芥菜湯能有效驅散暑熱。
