桂圓肉即龍眼肉, 為無患子科植物龍眼的假種皮。 桂圓肉含有葡萄糖、蔗糖、酸類、腺嘌呤、膽鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、氨基酸、脂肪、鉀、鈉、鎂、鈣、磷、鐵等成分。
原料:山藥片30克, 桂圓肉20克, 甲魚1只(重約500克), 精鹽、清水各適量。
做法:甲魚宰殺, 去腸雜洗淨, 與洗淨的山藥、桂圓同入鍋內, 加入適量清水, 先用武火燒沸, 後轉用文火燉至肉爛, 用食鹽調味即可。

功效:山藥補益脾胃, 益腦滋腎;桂圓補脾養血, 益精安神;甲魚滋陰涼血, 補虛療損。 三者合用, 滋陰退熱, 軟堅散結。
應用:適用於慢性肝炎、肝硬化、肝脾腫大及病後陽虛等。