海帶是一種非常有食用價值的海藻， 其營養豐富， 被稱為“海上蔬菜”.日本人最喜愛吃的就是海帶了， 日本人認為海帶是延年益壽的好食物， 尤其適合老年人吃。 老年人吃了不易患病， 健康長壽。
一、海帶的營養價值
1、海帶與菠菜、油菜相比， 除含維生素C外， 其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
2、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪， 海帶還是一種含碘量很高的海藻。
二、海帶的功效：
1、海帶中的碘極為豐富， 它是體內合成甲狀腺素的主要原料， 而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。
2、海帶中含有60%的岩藻多糖， 是極好的食物纖維， 糖尿病患者食用後， 能延緩胃排空和食物通過小腸的時間， 如此， 即使在胰島素分泌量減少的情況下， 血糖含量也不會上升， 而達到治療糖尿病的目的。
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇， 它是一種貴重的藥用物質。 現代科學研究證明， 甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
3、海帶能讓秀髮黑又亮。 可能你知道最多的是能令頭髮烏黑的黑芝麻， 能令毛髮生長的生薑， 或者是能令頭髮閃亮的核桃等。 但是最護髮的是海帶， 營養專家認為， 經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，
4、海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外， 從而減少放射性物質在人體內的積聚， 也減少了放射性疾病的發生率。
海帶雖好， 但是吃的時候還是有一些禁忌的， 海帶不宜和柿子一起吃， 不然會產生不溶性的結合物， 海帶也不可以和豬血一起吃， 一起吃既不利於消化又會使人產生便秘的幾率增加。
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