韭菜雞蛋水煎包的做法

韭菜雞蛋水煎包的做法1.

原料：韭菜、雞蛋、麵粉、酵母粉

2.

清水與酵母粉混合後靜置一會兒， 然後與麵粉混合均勻揉成光滑柔軟的麵團， 蓋上濕布餳發30分鐘

3.

韭菜切成碎

4.

雞蛋炒熟， 用鍋鏟搗成碎

5.

韭菜加食用油、生抽、老抽、包子調味粉混合均勻後， 加雞蛋拌勻， 淋入香油拌勻

6.

調好的韭菜雞蛋餡備用

7.

餳好的麵團， 移到面板上， 搓揉排氣， 揉成長條， 分割成等分的小面劑

8.

小面劑擀成四周薄中間厚的面片

9.

將韭菜雞蛋餡包入面片中

10.

象包包子一樣， 包上， 收口處捏緊。 依次做好剩餘的面片， 蓋上濕布稍餳發一下，

11.

平底鍋內倒入少許油， 將包子放入， 要隔開距離， 小火蓋鍋蓋， 先煎一下待底部煎硬後， 倒入一碗水開大火， 等水開後， 蓋上鍋蓋開中火， 慢慢蒸發水分， 當水分慢慢焅幹， 包子也逐漸脹大時， 包子基本成熟了， 可以取出了

12.

成品

烹飪技巧

包子在煎的時候， 倒入水之後要慢慢等水分焅幹， 要有耐心。 也可以將清水換成澱粉水， 這樣煎出來的包子底部就會有冰花出現。