銀耳別名又為幹銀耳、白木耳、雪耳、白耳子、銀耳子、白耳、桑鵝、五鼎芝。 銀耳是一種食用菌， 既是名貴的營養滋補佳品， 又是一味扶正強壯的良藥。 銀耳中的多糖類物質能增強人體的免疫力， 能夠調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血機能， 並且多糖A具有一定的抗輻射作用。 紅棗是補氣養血的聖品， 同時又物美價廉， 民眾無需買坊間昂貴的補品， 善用紅棗即可達到養生保健的功效。
銀耳的功效與作用
脂降壓,護心,解毒,消食,養胃,亮發,提高免疫力,減肥,健腦,補充能量,溫肺,有益心血管，
如何挑選銀耳
優質銀耳角質硬而脆， 白色或米黃色， 銀耳以黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳。
銀耳的製作技巧
1.銀耳宜用開水泡發，
泡發後應去掉未發開的部分，
特別是那些呈淡黃色的東西；
2.銀耳主要用來做甜菜，
以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，
睡前不宜食用，
以免血黏度增高；
3.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，
配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，
可謂是“美容美體佳品”；
4.選用偏黃一些的銀耳口感較好，
燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，
味道更佳；
5.變質銀耳不可食用，
以防中毒；
6.熟銀耳忌久放;
7.銀耳用於滋補方劑時，
要先用冷水泡至發漲，
再用水和冰糖熬煮，
最後連渣服用，
效果更好。
紅棗的功效
1、健脾益胃：脾胃虛弱， 腹瀉， 倦怠無力的人， 每日吃紅棗七顆， 或與黨參， 白術共用， 能補中益氣， 健脾胃， 達到增加食欲， 止瀉的功效;紅棗和生薑， 半夏同用， 可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹， 嘔吐等症狀。
2、補氣養血：紅棗為補養佳品， 食療藥膳中常加入紅棗補養身體， 滋潤氣血。 台大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗， 黃耆， 枸杞， 能提升身體的元氣， 增強免疫力。
3、養血安神：女性躁鬱症， 哭泣不安， 心神不寧等， 用紅棗和甘草， 小麥同用〈甘麥大棗湯〉， 可起到養血安神， 舒肝解鬱的功效。
4、緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中， 以減少烈性藥的副作用， 並保護正氣。 如：「十棗湯」中， 用大棗緩解甘遂， 大戟， 蕪花等瀉藥的毒性，
紅棗的作用
1、增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質， 主要為葡萄糖， 也含有果糖、蔗糖， 以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素， 具有較強的補養作用， 能提高人體免疫功能， 增強抗病能力。
2、增強肌力， 增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑， 共3周， 體重的增加較對照組明顯升高， 並且在游泳試驗中， 其游泳時間較對照組明顯延長， 這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。
3、保護肝臟有實驗證實， 對四氯化碳肝損傷的家兔， 每日喂給大棗煎劑共1周， 結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加， 表明大棗有保肝作用。
4、抗過敏， 大棗乙醇提取物對特異反應性疾病， 能抑制抗體的產生， 對小鼠反應性抗體也有抑制作用， 提示大棗具有抗變態反應作用。
5、鎮靜安神， 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用， 其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用， 即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用， 故大棗具有安神、鎮靜之功。
6、抗癌， 抗突變 大棗含多種三該類化合物， 其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性， 對肉瘤S-180有抑制作用。 棗中所含的營養素， 能夠增強人體免疫功能， 對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
紅棗的食用方法一：紅棗熬粥， 安神助眠
紅棗的食用方法二：紅棗煮蛋， 補血養顏
紅棗的食用方法三：紅棗與酒同吃， 血管通暢
小編在這裡給大家介紹紅棗銀耳蓮子湯做法，
供大家參考哦：
1、紅棗10分鐘洗淨備用；
2、蓮子提前一晚浸泡， 泡好後剝開除去裡面的黑心， 洗淨備用；
3、枸杞泡1分鐘後洗淨備用；
4、銀耳泡15分鐘， 待發後， 去粗蒂撕成小塊備用；
5、電鍋加入清水， 把蓮子和紅棗放進去煮1個小時後， 加入銀耳燉半個小時， 加冰糖再燉半個小時， 湯比較粘稠時， 加入枸杞燉5分鐘即可。
