說到夏季清火祛暑的第一甜品， 大家首先會想到的就是綠豆湯。 綠豆清熱解毒， 消暑開胃， 搭配蓮子心熬煮， 還能清心火、除雀斑， 最值得夏日晚上的你來一碗！今天就給大家介紹蓮子綠豆湯的做法。
主題：蓮子百合綠豆湯
食材：綠豆100克， 蓮子一把， 百合1個， 冰糖、水適量
做法：
1、將綠豆用清水浸泡2小時以上， 蓮子洗淨備用， 百合洗淨後掰成片備用；
2、將泡好的綠豆加水用大火煮沸， 直至煮到綠豆炸開後轉小火， 加水並加入蓮子繼續熬煮；
3、小火煮約10分鐘後加入冰糖和百合瓣調味， 一邊煮一邊攪拌， 冰糖完全化開後即可關火，
營養提示：
一、綠豆清熱解毒， 蓮子心強心清心火
綠豆具有清熱解毒的功用， 是夏令飲食中的上品， 《開寶本草》記載：“綠豆， 甘， 寒， 無毒。 入心、胃經。 主丹毒煩熱， 風疹， 熱氣奔豚， 生研絞汁服， 亦煮食，
除了綠豆， 蓮子也是夏季常食的一種食材。 夏季對應心， 人常心火旺， 因此說到夏季養心， 以清心火為主。 中醫認為蓮子性平味甘、澀， 入心、肺、腎經。 具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用， 蓮子中間青綠色的胚芽， 叫蓮子心， 味很苦， 卻是一味良藥， 中醫認為它有清熱、固精、安神、強心、降壓之效。 帶心蓮子能清心火， 祛除雀斑， 然不可久煎。 因此， 用蓮子搭配綠豆熬湯， 可以說是夏季清熱清心火的最佳搭配。
二、綠色綠豆湯更營養， 用高壓鍋熬煮不變色
夏季熬煮綠豆湯大家都會發現自己熬的綠豆湯常常顯出鐵紅色， 而且味道也不是非常可口。 目前認為這是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果， 綠豆湯在空氣中放得越久， 和空氣接觸越多， 越容易變紅， 而變紅以後的綠豆湯清除自由基能力沒有不變色的好。 想要熬出不變色的綠豆湯， 可以使用含堿物質少的水， 比如去離子水來煮， 在煮的時候也不要選擇鐵鍋， 而最好選擇高壓鍋來煮， 煮出的綠豆湯最不容易變色。