想要早餐吃得營養， 不妨吃勺芝麻醬。 芝麻醬是特別好的補鈣食品， 還能提供十分豐富的 礦物質以及大量的維生素E、尼克酸。 吃早餐時， 可將芝麻醬抹在麵包或饅頭裡， 或用來做麵條的調味汁。
黑芝麻皮上富含的花青素不僅能抵抗衰老， 還有益心血管健康。
其次， 芝麻醬是特別好的補鈣食品， 含鈣量不遜色於牛奶和乳酪。 芝麻本身有硬殼， 但經過磨製成芝麻醬， 消化率大大改善。
再次， 芝麻醬還能提供十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質， 以及大量的維生素E、尼克酸。 最後， 芝麻醬還是蛋白質和單不飽和脂肪酸的良好來源。 因此， 吃勺芝麻醬能大大改善早餐的營養狀況。
如抹在切片麵包， 夾在饅頭裡， 或用來拌黃瓜、甘藍、油麥菜等， 還可用來做麵條的調味汁
芝麻醬的功效與作用
芝麻醬的營養成份
1.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，
有很高的保健價值；
2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，
僅次於蝦皮，
經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；
3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，
經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，
還能糾正和預防缺鐵性貧血；
4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂，
可防止頭髮過早變白或脫落；
5.芝麻含有大量油脂，
有很好的潤腸通便作用；
6.常吃芝麻醬能增加皮膚彈性， 令肌膚柔嫩健康。
芝麻醬的性質
芝麻味甘， 性平；
有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；
可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。
常用調製芝麻醬方法
傳統的北方醬料， 家常的配料和調製方法， 居然讓人百吃不厭， 回味無窮。
材料
芝麻醬2茶匙（10g）， 豆腐乳汁2茶匙（10ml）， 甜麵醬1茶匙（5g）， 韭菜花1茶匙（5g）， 熟芝麻1茶匙（5g）， 香菜碎2茶匙（10g）， 大蔥花1茶匙（5g）， 鹵蝦油1茶匙（5ml）， 辣椒油1茶匙（5ml）， 花椒油1茶匙（5ml）， 香油1/2茶匙（3ml）， 鹽1/2茶匙（3g）， 水適量
做法
1、用適量的水將芝麻醬調開。
2、將調得稀滑的芝麻醬和其他用料混合在一起， 攪拌均勻即可。
芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一， 早餐期間務必實用營養價值更高。
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