許多人都喜歡吃發糕， 小編今天就在這裡給大家介紹一些發糕的做法， 各種不同的發糕做法都有哦~快和小編一起 來看看吧~！
熊貓豆發糕
食材：麵粉350g、黑芝麻35g、白糖適量、發酵粉3g、奶粉適量
做法：
1.熊貓豆浸泡6小時， 煮至豆皮開裂；
2.加入糖桂花拌勻；
3.玉米粉、麵粉、糖混合在一起；
4.放入酵母、水和成較軟的麵團， 加入熊貓豆拌勻；
5.發至二倍大， 入鍋蒸20分鐘， 燜5分鐘。 晾涼後倒扣出來切塊即可。
南瓜發糕
食材：南瓜泥300g、牛奶100g、細砂糖30g、麵粉250g、酵母3g
做法：
1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟， 搗爛成南瓜泥。
2.加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻。
3.加入麵粉攪拌成南瓜糊， 發酵至兩倍大。
4.南瓜糊倒入模具中， 蓋上蓋子發酵約10-15分鐘。
5.紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上， 蓋上蓋子或者保鮮膜， 冷水上鍋蒸40分鐘。
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玉米發糕
食材：麵粉200g、玉米麵100g、牛奶180g、大棗、葡萄乾、枸杞、豆沙餡
做法：
1.大棗去核。
2.麵粉和玉米粉混合， 加入白糖、發酵粉， 倒入牛奶和成麵團， 靜置片刻。
3.麵團擀成圓餅， 將其放入蛋糕模底。
4.豆沙餡， 擀成圓餅， 放在中間。
5.另一個麵團擀成圓餅， 放在上面。 點綴洗淨的大棗、葡萄乾。
6.發酵大約半小時至一小時。 蒸30分鐘。
白糖發糕
食材：米粉150g、酵母3g、白糖40g
做法：
1.酵母用溫水化開。
2.把酵母水倒入米粉中， 調成米糊， 發酵成2倍大。
3.發酵好的米糊倒入菊花模具中， 晾涼即可。
4.吃的時候煎一下， 蘸適量白糖。
玉米南瓜發糕
食材：玉米粉200g、麵粉200g、南瓜100g、紅豆餡適量、葡萄乾、白糖、發酵粉、紅棗
做法：
1.紅豆餡里加糖， 發酵粉用溫水化開。
2.玉米粉和麵粉放入發酵水中。
3.加入蒸熟的南瓜， 和成光滑的麵團靜置發酵， 加入點點堿面揉勻中和酸性。
4.取一半麵團擀成個大厚餅， 鋪上一層紅豆餡， 一層葡萄乾。
5.剩下的麵團也擀成一個大厚面餅蓋在放了餡的面餅上。
6.放一層紅棗， 上鍋大火蒸半小時即可。
黑芝麻奶香發糕
食材：麵粉350g、黑芝麻35g、發酵粉3g、白糖、奶粉
做法：
1.黑芝麻打成粉倒入麵粉， 放入發酵粉， 奶粉， 白糖。
2.加水混合， 揉成光滑的麵團， 再揉成長條。
3.發酵至原來的2.5倍大， 放入蒸鍋隔水蒸20分鐘左右。
4.燜3分鐘取出即可。
自製發糕
材料
1. 細砂糖200公克、水220cc
2. 在來米粉70公克、低筋麵粉230公克、泡打粉10公克
3. 食用紅色色素少許、蒸籠1組、小瓷碗或蛋糕紙模杯數
做法
1.把材料1拌至細砂糖溶解， 再加入材料2拌勻， 即為發糕面糊， 取一半加入食用紅色素拌勻成粉紅色發糕面糊。 將蒸籠備好， 鍋中加水燒開備用。
2.將做好的面糊輕輕倒入瓷碗或蛋糕紙模杯中， 至九分滿， 靜置10分鐘， 等到消泡後， 放入蒸籠中， 用大火蒸約10～12分鐘至熟， 即可取出。
3.取少許紅色素和數滴水拌勻， 再用紙巾吸除水份，
紅棗玉米發糕
材料
低筋麵粉170克， 玉米粉30克， 白砂糖40克， 發酵粉2克， 清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖， 將玉米粉和麵粉混合在一起；
2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻；
4 將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度；
5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可；
小訣竅
1 麵糊的稀稠度可按自己的口感幹濕喜好來調節；
2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用麵粉代替，這裡選擇的麵粉是低筋麵粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替；
3 玉米粉不是玉米澱粉哦，兩回事。
4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗；
雙層棗香玉米發糕
材料
玉米麵150克、普通麵粉150克、酵母8克、蘇打粉2克、白砂糖30克、棗15粒、溫水300克
做法
1、將玉米粉、麵粉、蘇打粉放入面盆中拌勻，酵母用少許溫水化開，5分鐘後表面起小泡即可。
2、發酵好的酵母水放入面盆中，之後將溫水緩緩放入麵粉中，邊放邊攪拌成糊狀，之後靜置發酵至麵糊的2倍大。
3、棗泡10分鐘切成兩片後取出棗核待用。
4、取一容器底邊及四邊抺少許油，將麵糊的1/2放入容器攤平後放入棗適量，再將剩下的1/2麵糊放在上面之後再擺上棗適量，上鍋蒸待上汽35分鐘即可。
5、微涼後倒出切塊即可享用。
小訣竅
麵糊和的略稀一些蒸制出來的發糕會更暄軟。
桂圓紅棗發糕
材料
市售發糕粉500g水375c.c桂圓60g（切小塊）紅棗10粒（洗淨去籽切碎）
做法
step1
將發糕粉+水以打蛋器攪拌均勻呈無顆粒狀的糕糊。
step2
再將桂圓、紅棗碎加入糕糊中拌勻。
step3
蒸鍋水煮沸後，將作法2的糕糊裝入模型中（器皿裡鋪一張年糕紙），放入蒸籠以中火蒸約30分鐘即可取出。
step4
※ 蒸煮當中切記千萬不可掀蓋。
step5
※ 不可在蒸煮過程中加水，會影響「發」的效果（所以鍋中的水一定要足夠）。
蔓越莓玉米麵發糕
材料
麵粉100克 玉米麵粉50克 蔓越莓幹80克 溫水100克 糖20克 酵母3克 泡打粉3克
做法
1. 把麵粉和蔓越莓幹混合；
2. 在麵粉中加入溫水和酵母，攪拌均勻到無乾麵；
3. 加入濾去水分的蔓越莓， 攪拌均勻；
4. 蓋上保鮮膜放溫暖處進行發酵，發至兩倍以上大；
5. 將發好的麵團倒入電飯煲中；
6. 按下烤蛋糕的功能鍵；
7. 1個小時後發糕就做好了；
8. 涼後切成小塊即可。配上稀飯吃很合適。
小訣竅
1. 玉米麵和麵粉的比例可以根據自己的口味調整，麵粉越多口感約鬆軟。還可以在麵糊中加入牛奶、椰汁、奶油等改善口感；如果不喜歡甜的可以不放糖；
2. 將麵糊充分發酵到兩倍大的時候放入電飯煲中蒸熟，容器內壁要提前抹油，以免粘連；
3. 沒有蔓越莓幹的，可以改為葡萄乾、紅棗或者其他堅果果仁以豐富口感。
這麼多種發糕的製作方法，不知道有沒有你喜歡的呢？如果有的話，就快快行動起來，去做發糕吃吧~
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2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻；
4 將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發至一倍高度；
5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可；
小訣竅
1 麵糊的稀稠度可按自己的口感幹濕喜好來調節；
2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用麵粉代替，這裡選擇的麵粉是低筋麵粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替；
3 玉米粉不是玉米澱粉哦，兩回事。
4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗；
雙層棗香玉米發糕
材料
玉米麵150克、普通麵粉150克、酵母8克、蘇打粉2克、白砂糖30克、棗15粒、溫水300克
做法
1、將玉米粉、麵粉、蘇打粉放入面盆中拌勻，酵母用少許溫水化開，5分鐘後表面起小泡即可。
2、發酵好的酵母水放入面盆中，之後將溫水緩緩放入麵粉中，邊放邊攪拌成糊狀，之後靜置發酵至麵糊的2倍大。
3、棗泡10分鐘切成兩片後取出棗核待用。
4、取一容器底邊及四邊抺少許油，將麵糊的1/2放入容器攤平後放入棗適量，再將剩下的1/2麵糊放在上面之後再擺上棗適量，上鍋蒸待上汽35分鐘即可。
5、微涼後倒出切塊即可享用。
小訣竅
麵糊和的略稀一些蒸制出來的發糕會更暄軟。
桂圓紅棗發糕
材料
市售發糕粉500g水375c.c桂圓60g（切小塊）紅棗10粒（洗淨去籽切碎）
做法
step1
將發糕粉+水以打蛋器攪拌均勻呈無顆粒狀的糕糊。
step2
再將桂圓、紅棗碎加入糕糊中拌勻。
step3
蒸鍋水煮沸後，將作法2的糕糊裝入模型中（器皿裡鋪一張年糕紙），放入蒸籠以中火蒸約30分鐘即可取出。
step4
※ 蒸煮當中切記千萬不可掀蓋。
step5
※ 不可在蒸煮過程中加水，會影響「發」的效果（所以鍋中的水一定要足夠）。
蔓越莓玉米麵發糕
材料
麵粉100克 玉米麵粉50克 蔓越莓幹80克 溫水100克 糖20克 酵母3克 泡打粉3克
做法
1. 把麵粉和蔓越莓幹混合；
2. 在麵粉中加入溫水和酵母，攪拌均勻到無乾麵；
3. 加入濾去水分的蔓越莓， 攪拌均勻；
4. 蓋上保鮮膜放溫暖處進行發酵，發至兩倍以上大；
5. 將發好的麵團倒入電飯煲中；
6. 按下烤蛋糕的功能鍵；
7. 1個小時後發糕就做好了；
8. 涼後切成小塊即可。配上稀飯吃很合適。
小訣竅
1. 玉米麵和麵粉的比例可以根據自己的口味調整，麵粉越多口感約鬆軟。還可以在麵糊中加入牛奶、椰汁、奶油等改善口感；如果不喜歡甜的可以不放糖；
2. 將麵糊充分發酵到兩倍大的時候放入電飯煲中蒸熟，容器內壁要提前抹油，以免粘連；
3. 沒有蔓越莓幹的，可以改為葡萄乾、紅棗或者其他堅果果仁以豐富口感。
這麼多種發糕的製作方法，不知道有沒有你喜歡的呢？如果有的話，就快快行動起來，去做發糕吃吧~
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