很多人愛吃雞肫， 卻不知道雞肫裡邊有寶貝。 在料理雞的時候， 雞肫裡面有一層黃色的殼需要剝下來， 這個殼就是雞身體內的“黃金補品”， 千萬不要扔掉了。 這層殼叫做雞內金， 老人們都知道， 它是幫助消化的。
其實， 雞內金的功效不僅僅是幫助消化那麼簡單， 它是一味中藥， 也是特別好的日常保健品， 而且作用廣泛， 建議每家每戶都要常備。
單看“雞內金”這個名字， 就知道古人對它有多重視， 把它比作雞身體內的“黃金”。 它確實也不辜負這個美名。
雞肫， 也叫雞胗， 是雞的胃。 雞內金是雞肫內的硬化角質層。 大家可以在料理雞的時候， 把它剝下來曬乾， 碾碎後就可以留著用了。 一般在藥店買的雞內金， 是曬乾後碾碎的粉末。
雞內金是調治積食的特效藥
雞是雜食動物， 它吃穀物、草籽， 也吃蟲子。 而雞是沒有牙齒的， 吃什麼都是囫圇吞棗， 全靠胃來消化， 可見雞的消化功能很強大。
光是雞肉， 補脾胃的效果就不錯。 雞肫是雞的胃， 它補脾胃的效果更是好上加好。 而雞內金是雞肫直接接觸食物的內層， 是負責消化食物的前鋒， 它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。
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雞有兩個胃：一個是前胃， 一個是砂囊， 砂囊就是雞肫。 雞沒有牙齒， 所以要吃石頭和砂子， 吃下去存放在雞肫裡面， 所以叫做砂囊。 吃下去的食物到了砂囊， 通過雞內金和砂石的摩擦， 就把整個兒的食物給磨得很細了。
雞內金能消化硬的食物， 所以它調治積食有特效。
雞內金可調理一切膽的問題
雞內金還有更大的用處， 就是化結石。
雞內金連石頭都能磨， 所以它化結石的功效很強。 像膽結石、腎結石、膀胱結石的病人， 常吃雞內金非常好。 中醫治療膽結石症， 更少不了雞內金這味藥。
雞內金能化膽結石， 對調理膽囊炎也有幫助。 只要是膽有問題， 都能用到雞內金。
雞內金是通過調肝健脾， 來改善膽功能的。 它既能去肝經的濕熱， 又能消脾胃的淤積， 健脾補脾， 所以對預防和調理膽的問題很有幫助。
比如， 患有膽囊炎的人肝膽有濕熱， 可以常吃雞內金來幫助祛除濕熱。
專家建議：膽有問題的人， 除了治療之外， 在平時可以經常吃雞內金來幫助調理。
膽囊炎、膽石症等疾病， 往往有家族遺傳的傾向。 如果家裡的長輩有膽的毛病， 年輕一代就應該經常吃雞內金來預防。
說到膽結石， 專家要提醒大家：
早上再忙也要吃早飯， 否則容易得膽結石。 因為夜裡人不需要消化， 我們的膽汁就存在膽囊裡。
健康的前提， 就是養成好的生活習慣。 好好吃飯， 我們就可以少得很多疾病。
吃雞內金， 養肝脾
其實， 大家平時也可以吃一點兒雞內金， 有很好的保健作用， 可以健脾、養胃、調肝， 還能預防結石。
雞內金特別擅長軟化堅硬的東西， 不僅是積食和結石， 它對於人體內的一切硬塊都有軟化的作用， 比如乳腺增生的硬塊、腫瘤和肝硬化等。 常吃雞內金， 對於預防這些疾病就有幫助。
雞內金怎麼吃呢？
藥店買來的雞內金， 是碾成小塊的。 如果是自己家晾曬的， 把它用擀麵杖搗碎就成了。
雞內金沒法碾得很碎， 它很硬，不能直接生吃，要跟著飯菜一起煮過再吃。你可以在做飯的時候，放一點兒碾碎的雞內金一起煮。
比如說，吃早餐的時候，把雞內金放在粥裡一起熬。現在有豆漿機了，更方便，在用豆漿機做五穀雜糧粥的時候，順便抓一小把雞內金放在裡面就行了。
注意：雞內金不會溶解在水裡，它會沉底。所以，喝湯或者粥的時候，一定要從底下撈，這樣才能吃到雞內金。
如果沒時間在家做飯吃的人，可以用家用的中藥粉碎機把雞內金打成更細的粉末，裝在小瓶裡，每天吃飯時取出來吃小半勺。
全家保健，吃雞內金蒸雞蛋
有小孩的家庭，建議四季常備雞內金，經常給孩子吃一些，健脾助消化特別好。
雞內金煮在湯裡，孩子一般不愛吃。營養專家推薦用雞內金蒸雞蛋，這樣不僅好吃，補脾的效果還更好。雞內金蒸雞蛋是最好消化的，特別適合老人、小孩和脾胃虛弱的人。
雞內金蒸雞蛋的做法，跟普通蒸雞蛋差不多。
1、把雞蛋儘量打散，打得越均勻越好。
2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內金。
3、把材料上鍋，用中火蒸，水開以後，再蒸35分鐘關火就行了。
記住：鍋蓋不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。
功效：這道菜一家人都可以吃。小孩常吃雞內金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預防脂肪肝；女性常吃，有調經通經的作用；老年人常吃雞內金蒸雞蛋，對預防白內障也有幫助。
雞內金消積食的作用很強大，卻不傷胃，相反還能養胃，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍也有調理的作用。
溫馨提示
雞內金這麼好，真是不負“黃金補品”的美譽，而且它的價格也很平易近人，是全家保健的佳品。大家趕快告訴家人和朋友吧！
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注意：雞內金不會溶解在水裡，它會沉底。所以，喝湯或者粥的時候，一定要從底下撈，這樣才能吃到雞內金。
如果沒時間在家做飯吃的人，可以用家用的中藥粉碎機把雞內金打成更細的粉末，裝在小瓶裡，每天吃飯時取出來吃小半勺。
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1、把雞蛋儘量打散，打得越均勻越好。
2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內金。
3、把材料上鍋，用中火蒸，水開以後，再蒸35分鐘關火就行了。
記住：鍋蓋不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。
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