春筍脆嫩鮮美， 可嚼出清香和甘醇來， 被譽為“素食第一品”， 自古以來備受人們喜愛， 文人墨客和美食家對它讚歎不已， 有“嘗鮮無不道春筍”之說。 如果說肉食者鄙， 食筍則正好相反。 筍的味道就是如此清雅雋永。 蘇東坡曾道：“無竹則俗， 無肉則瘦， 若想不俗也不瘦， 天天筍煮肉。 ”
春筍味清淡而鮮嫩， 營養豐富， 含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿蔔素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 其中含量較高的是纖維素、氨基酸。 春筍不僅是美味的蔬菜， 也是一位良藥，
最近春筍大量上市， 不少人因其營養豐富、粗纖維素含量高， 每天都吃。 “正因為它含有豐富的粗纖維， 比較難消化， 大量食用會刺激腸胃， 損害胃黏膜， 消化道的一些小血管容易受損傷， 導致消化道出血。 ”消化內科主任、中醫師說。
醫生提醒， 如果出現胃脹、胃痛、大便呈黑色， 則意味著消化道可能有出血， 需要立即就醫。
春季養胃先護肝首先春筍一定要煮熟了才能吃， 並卻不能多吃， 專家認為， 有消化道潰瘍疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者， 應慎食春筍。 另外， 老人、兒童也不宜多吃， 每餐最好不要超過半根。
春季適宜養肝護胃。 中醫專家建議， 市民可適當食用烏梅等酸食， 或用薏仁、山藥、紅豆等熬粥， 助祛濕利尿。 忌食生冷、過硬、辛辣等刺激性食物， 避免暴飲暴食。 需要注意的是， 胃病患者一般都屬“寒”， 腹胃虛弱者最好不吃性寒的梨子、柚子等。 另據介紹， 空腹吃番茄、桔子等會使胃內壓力升高而引起脹痛;空腹吃香蕉， 則使血中鎂量升高而對心血管產生抑制作用。
春筍禁忌人群春筍不僅含有難溶性草酸鈣，
1燒春筍時最好先焯水
做春筍前最好能在沸水裡先焯一下， 大約煮1-2分鐘， 甚至可以煮更久一些， 以軟化粗纖維， 有助消化。 這樣既可以去除春筍的澀味，
2每次五六片即可
中醫認為， 春筍味甘性寒， 屬於發物。 發物是指富於營養， 或有刺激性， 特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。 因此， 吃的時候一定要控制量， 不能天天吃， 更不能頓頓吃。
春筍富含粗纖維， 可以幫助食物消化， 但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬， 相對難消化， 吃多了， 胃腸道受到刺激後， 運動會加快， 而出現不適感， 當腸胃運動異常時， 則會出現胃痛、胃脹， 甚至胃出血等症狀， 影響壽命。 吃春筍吃出毛病的， 大多是因為一次吃得太多。
3不要和生冷食物混著吃
春筍不要空腹吃， 吃之前可以先喝口湯、羹， 或者吃幾口飯， 以減少春筍對胃腸黏膜的刺激;吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物， 如霜淇淋、冰啤酒、生海鮮。 春筍本來就難以消化， 生冷食物也不易消化， 兩個加在一起， 腸道受到雙重刺激， 加速了胃腸功能紊亂， 容易誘發胃腸不適。
推薦健康的春筍美味1春筍回鍋肉
材料：春筍1斤， 花肉250克， 胡蘿蔔1/3根， 蒜頭2顆， 花椒， 八角， 薑少量， 蠔油， 雞粉， 鹽適量。
做法1春筍剝去外殼， 斜刀切段， 胡蘿蔔切小片。
2整塊花肉放進滾水裡， 加花椒、八角、薑中小火煮20分鐘， 撈起放涼後切薄片。
3春筍放進滾水裡焯5分鐘， 加入些許鹽， 去掉澀味， 撈起;
4熱鍋下油， 爆香蒜頭， 下花肉煸炒片刻， 加入春筍繼續煸炒2分鐘;
5最後加入蠔油、雞粉、鹽調味。OK!
2春筍燒仔雞
材料：公雞仔1250克，春筍500克，鮮香菇、蒜苗各50克，花生油500克，辣妹子醬20克，明油5克，蠔油10克，濕澱粉5克，料酒5克，薑片5克，鮮紅椒片10克，蔥段5克，精鹽2克，清湯600克。
做法1將仔雞宰殺，用熱水燙去毛，剖開內腔後取出內臟，用水將內腔沖洗乾淨，然後將淨雞剁成4釐米見方的塊，入清水中浸泡30分鐘。
2將浸泡後的雞塊瀝幹水，加料酒、蔥段、薑片、精鹽醃漬10分鐘。
3春筍洗淨後再切成滾刀塊，放入五成熱油中大火滑10秒鐘後瀝出備用;然後再放入雞塊小火滑油2分鐘後取出備用。
4鍋中留油20克，燒至七成熱時下辣妹子醬小火煸炒出香味，然後下入雞塊用大火煸炒出味，再放入筍塊、香菇、清湯煮沸後改用中火燜煮10分鐘，放鮮紅椒片、蒜苗、蠔油大火收汁，用濕澱粉勾芡後淋明油即可。
3油燜春筍
材料：春筍，鹽少許，老抽，生抽或鮮貝露醬油，糖，雞精少許。
做法1春筍洗淨用刀拍扁切條，再切段。
2鍋裡多放些油燒熱後，放入春筍大火翻炒，炒至七八分熟後調入一點點老抽，一湯勺糖。
3再倒入適量鮮貝露增鮮，嘗嘗鹹淡，不夠鹹再加少許鹽調味，最後撒少許雞精炒熟即可。
結語：以上就是為大家介紹怎麼樣吃春筍危害健康的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了春筍應該怎麼吃了吧，春筍的營養價值確實是高，但是如果食用不當也會危害健康，傷害自己的身體，大家一定要注意了。
5最後加入蠔油、雞粉、鹽調味。OK!
2春筍燒仔雞
材料：公雞仔1250克，春筍500克，鮮香菇、蒜苗各50克，花生油500克，辣妹子醬20克，明油5克，蠔油10克，濕澱粉5克，料酒5克，薑片5克，鮮紅椒片10克，蔥段5克，精鹽2克，清湯600克。
做法1將仔雞宰殺，用熱水燙去毛，剖開內腔後取出內臟，用水將內腔沖洗乾淨，然後將淨雞剁成4釐米見方的塊，入清水中浸泡30分鐘。
2將浸泡後的雞塊瀝幹水，加料酒、蔥段、薑片、精鹽醃漬10分鐘。
3春筍洗淨後再切成滾刀塊，放入五成熱油中大火滑10秒鐘後瀝出備用;然後再放入雞塊小火滑油2分鐘後取出備用。
4鍋中留油20克，燒至七成熱時下辣妹子醬小火煸炒出香味，然後下入雞塊用大火煸炒出味，再放入筍塊、香菇、清湯煮沸後改用中火燜煮10分鐘，放鮮紅椒片、蒜苗、蠔油大火收汁，用濕澱粉勾芡後淋明油即可。
3油燜春筍
材料：春筍，鹽少許，老抽，生抽或鮮貝露醬油，糖，雞精少許。
做法1春筍洗淨用刀拍扁切條，再切段。
2鍋裡多放些油燒熱後，放入春筍大火翻炒，炒至七八分熟後調入一點點老抽，一湯勺糖。
3再倒入適量鮮貝露增鮮，嘗嘗鹹淡，不夠鹹再加少許鹽調味，最後撒少許雞精炒熟即可。
結語：以上就是為大家介紹怎麼樣吃春筍危害健康的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經瞭解了春筍應該怎麼吃了吧，春筍的營養價值確實是高，但是如果食用不當也會危害健康，傷害自己的身體，大家一定要注意了。
