1荸薺中的粗蛋白、抗性澱粉、膳食纖維能促進大腸蠕動， 調節腸胃功能。
2此外， 荸薺有滋陰潤肺、開胃消食之效。
因此， 春節吃油膩了， 初春時節， 各位愛美的姑娘們， 荸薺是不錯的解膩食品， 還能美容養顏呢。
荸薺該怎麼吃呢最好呢？生吃不錯， 清爽解渴；煮熟了吃功效更好。 我喜歡榨汁喝， 解膩的效果也是最好的。
將荸薺清洗乾淨， 去皮後切成塊， 和雪梨、蘿蔔一起榨汁喝， 非常清爽， 而且還有降火祛燥的效果。 原則上不加糖， 如果不能接受這種口感， 可少量調入一點蜂蜜， 會很好喝。
小編建議大家， 如果喜歡將荸薺榨汁喝的， 不妨試試中藥方劑“五汁飲”喝， 即用荸薺、蓮藕、甘蔗、麥冬、蘆根榨汁喝， 口感也很獨特哦。
還有一道解膩開胃小吃——荸薺話梅， 小編必須為您推薦。 荸薺洗淨， 削皮備用， 把處理好的荸薺和話梅放進鍋裡， 倒入清水沒過原料， 開鍋後煮15分鐘， 燜半小時， 放入冰箱冷藏一會， 吃起來酸酸的很開胃。
此外， 荸薺還很適合做湯。 荸薺和藕切塊煮湯， 清淡之餘還有絲絲甜味， 可代替肉湯或其他油脂多的湯品。
如果吃不下炒菜， 可將荸薺和木瓜等水果炒著吃， 水果切塊， 稍微烹炒一下， 調入鹽和水澱粉， 繼續翻炒幾下， 湯汁收濃即可出鍋， 清淡少油， 有助於開胃。
注意：生荸薺可能有薑片蟲， 最好別生吃，
