黃豆的功效與作用含有豐富的蛋白質、多種人體必需的氨基酸的功效與作用、大量不飽和脂肪酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉等多種微量元素， 富含賴氨酸， 被譽為“豆中之王”， 具有很高的營養價值和食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 黃豆基本資訊 黃豆別稱一覽大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆。
性味歸經味甘， 性平；歸脾、大腸經。
黃豆營養功用 營養價值含有豐富的蛋白質、多種人體必需的氨基酸、大量不飽和脂肪酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉等多種微量元素， 富含賴氨酸， 被譽為“豆中之王”。
功效作用健脾寬中，
不可與蜂蜜、優酪乳、雞蛋同食， 影響營養成分的消化吸收。 與豬血相克， 同食會消化不良。 黃豆、豬肝煮熟服食， 補脾養血。 與茄子同食有很好的保健作用。
黃豆食用方法 適宜物件是更年期婦女、糖尿病患者、心血管病患者、腦力工作者的理想食品。 消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。 患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食。
食療處方黃豆、綠豆、紅糖煮熟食用， 有清熱涼血、消腫的作用， 適宜于輔助治療小兒痄腮紅腫、蕁麻疹等病症。
推薦食譜豬肝燉黃豆
原料：黃豆、豬肝、黃酒、醬油、味精。
制法：①豬肝洗淨切片， 用沸水沖淋一下， 加黃酒的功效與作用、鹽醃制片刻。 ②黃豆加水煮至八成熟， 放豬肝片和醬油等調料， 燉30分鐘即可。
功效：健脾寬中， 補肝養血， 適用於肝虛水腫、妊娠水腫及缺鐵性貧血等症。
黃豆 黃豆選購貯藏 選購妙招以顆粒飽滿、顏色大小一致， 無雜色、黴爛、蟲蛀及破皮者為宜。
加工貯藏黃豆通常有一種豆腥味， 在炒黃豆時滴幾滴黃酒， 再放少許鹽， 可減少豆腥味。 或在炒制前用涼鹽水洗一下， 也可達到同樣效果。 食用時宜高溫煮爛。 可將黃豆曬乾， 置陰涼乾燥處保存。
