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芹菜的營養價值有哪些

芹菜大家都很熟悉的一種蔬菜, 但是很多人卻不喜歡吃芹菜, 因為芹菜的味道很多人不喜歡, 但是其實芹菜的好處還是很多的, 我們可不能忽視的, 下面就跟小編一起來瞭解一下芹菜的功效與作用有哪些吧!

芹菜的營養價值

芹菜不但營養豐富, 而且有藥用價值。 歷代醫學文獻都認為芹菜有“甘涼清胃, 滌熱祛風, 利口齒、咽喉, 明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。 中醫臨床表明, 芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物, 對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

1. 芹菜中含有較多的黃酮類化合物, 尤以葉中含量豐富, 具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

2. 經常吃些芹菜, 對於補充身體所需要的營養, 維持正常的生理機能, 增強人體抵抗力, 都大有益處。 尤其是在寒冷乾燥的天氣, 人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適, 經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。

3. 肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。

4. 芹菜含有揮發性的芳香油, 香味誘人, 吃芹菜對增進食欲, 幫助消化、吸收大有好處。

5. 芹菜含有豐富的纖維, 有較強的清腸作用, 能帶走腸內有害於人體的物質, 甚至使致癌成分排出體外。

所以, 芹菜被當做是減肥、美容的佳品。

6. 由於芹菜富含礦物質, 所以處於生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女, 更宜多吃芹菜, 以增加體內的鈣和鐵。

芹菜食用時須注意

《本草匯言》載:“脾胃虛弱, 中氣寒乏者禁食之。 ”由於芹菜性涼質滑, 故脾胃虛寒, 腹痛腹瀉者不宜多食。

芹菜有降血壓作用, 血壓偏低者不宜多食。

據報導, 國外有醫生經過實驗發現, 男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成, 影響生育, 此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常, 故生育期男性不宜多食。

芹菜屬光敏性強的蔬菜, 食之過多, 容易導致光敏性物質在體內增加, 此時如果照射強光, 就會和日光發生反應, 引起日光性皮炎等皮膚炎症。

芹菜含少量呋喃香豆素, 易引起皮炎, 若受黴菌感染, 則含量快速升高。 經常或大量接觸者, 手臂及指間往往發生皰疹性皮炎, 但並未構成公害, 只需產區菜農注意即可。 至於癩疥患者, 最好勿食。

芹菜應莖葉同食。 據研究, 芹菜葉100%可供食用, 其中的營養成分, 如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的含量均高於莖, 產熱量為莖的1.6倍。

芹菜葉的蛋白質十分豐富, 超過大多數瓜類菜, 蘿蔔、藕、竹筍等根莖類菜, 大白菜、小白菜、油菜、菜花等葉花類菜以及茄子、柿子椒、番茄等茄果類菜。 芹菜葉的營養優勢在於其中的胡蘿蔔素和維生素E, 前者僅次於胡蘿蔔、冬寒菜、芥藍, 後者略遜於豇豆、金針菜、枸杞菜,

在百蔬中名列前茅。 因此, 不可丟棄葉莖。

結語:通過以上文章介紹的內容我們是不是對芹菜的相關知識介紹有了一定的瞭解了呢, 芹菜的好處還是很多的, 但是我們不能因為它的味道不好聞就不喜歡吃它, 這樣就是錯誤的認識的, 芹菜的食用注意事項需要注意下的哦。

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