豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白， 約占85%， 其次為彈性蛋白。 生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關， 人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白， 會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。 細胞結合水量明顯減少， 人體就會發生“脫水”現象， 輕則使皮膚乾燥、脫屑， 失去彈性， 皺紋橫生， 重則影響生命。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛， 清熱利咽的功使。 現代， 科學家們發現， 經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。 因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，
1沙參玉竹豬皮湯
沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。 豬皮洗淨， 汆水撈起， 用刀將豬皮表面的毛和油脂刮淨， 沖洗， 切成粗條狀備用;沙參、玉竹洗淨， 陳皮泡軟後刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲
燒開， 放入所有材料
功效：潤澤肌膚、養陰潤肺。
2紅棗黑豆豬皮湯
豬皮250克， 紅棗8粒， 黑豆200克， 香菜少許， 鹽、黃酒各適量。 黑豆洗淨， 浸泡1—2小時;紅棗洗淨去核， 香菜洗淨切小段;豬皮洗淨， 汆水撈起， 用刀刮去毛和油脂， 沖淨， 切成菱形塊;
將適量清水倒入瓦煲燒開， 放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒， 武火煮沸， 轉文火煲兩個小時， 下鹽和香菜即可。
武火煮沸， 改用文火煲兩個小時，
功效：滋陰補虛、養血益氣。
3豬皮阿膠紅棗湯
豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。 豬皮洗淨， 汆水撈起， 用刀刮去毛和油脂， 洗淨， 切粗條;紅棗洗淨去核;阿膠搗成粉;將4碗水倒入瓦煲燒開， 下豬皮、紅棗大火燒沸， 轉用
文火久燉至豬皮熟爛;下入阿膠原粉、紅糖， 用小火慢熬， 至徹底融化， 即可食用。
功效：清熱潤燥， 利咽喉。 用於肺燥陰傷或陰虛火炎， 咽喉乾燥， 疼痛， 心煩。
