主題:蠔油白菜
食材:大白菜300克, 大蔥1根, 大蒜1瓣, 蠔油、食用鹽、食用油適量
做法:
1、將大蔥洗淨, 斜切為蔥節, 大蒜去皮剁成蒜蓉備用, 白菜洗淨後切成塊狀備用;
2、鍋中下入少量食用油, 放入蔥節和蒜蓉大火炒香後, 下入白菜大力翻炒;
3、待白菜8成熟時, 加入約2勺蠔油、適量食鹽後繼續翻炒, 翻炒均勻後出鍋即可食用。
四季養生營養提示:
一、白菜是冬季養生菜, 大量纖維可促進腸胃蠕動
在過去農業尚不發達時, 基本在東北到了冬季家家都要囤上一倉庫的大白菜, 於是到了冬天, 家家炒白菜, 燉白菜, 吃得不少人看到白菜就想吐,
現代營養學認為, 白菜營養豐富, 除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外, 還含有豐富的維生素, 其維生素C的含量比蘋果高出5倍, 可增加機體對感染的抵抗力, 用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。 另外白菜中含有的纖維素, 可增強腸胃的蠕動, 減少糞便在體內的存留時間, 幫助消化和排泄。 冬季是一個極易感染風寒和因為少喝水、上火而極容易導致便秘的季節,
二、黃白菜立即吃 綠白菜要放放
一般來說, 優質大白菜包心緊、分量重、底部突出、根部切口大。 買回家馬上吃的, 菜心要裹得越緊越好;長期儲存的, 就要買鬆散點的。 因為白菜砍下來還是活的, 菜心會緩慢生長, 如果選包心緊的, 貯藏時就容易腐爛。
挑選儲藏的和馬上就吃的大白菜, 可通過看顏色的方法識別。 菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的, 稱“白幫菜”或“白口菜”, 此種白菜棵小, 葉肉薄, 質細嫩, 粗纖維較少, 口味淡, 品質中等, 不耐藏, 宜隨吃隨買, 故有“販白菜”之稱, 一般在每年的九、十月份上市。
11月左右上市的是晚熟的白菜, 菜葉顏色青綠, 稱 “青幫菜”或“青口菜”。 其葉肉厚、韌性大, 不易受損傷, 耐藏, 故又稱“窖白菜”。 這種更綠的白菜初期食用, 菜質較粗, 但經儲藏後, 葉肉變細嫩, 口味變甜, 所以非常適合長期儲藏。 介於這兩種之間的, 菜葉是淡綠色, 品質好, 耐藏性居於青口菜和白口菜之間。
三、白菜幫應當在吃之前再去掉
有的人在買大白菜時, 總是要把菜幫去淨, 否則覺得不划算。 其實這樣是錯誤的, 因為菜幫不但有一定營養, 還有保護菜心的作, 應該在吃之前, 再將菜幫去掉。
四季養生每週二提醒:
心最強時間:11~13時心最弱時間:21~1時強心關鍵字:養