冬季是吃鯽魚的最佳季節， 在寒風瑟瑟、冷氣襲人的冬季， 鯽魚肉肥籽多， 味道鮮美。 民諺也有“冬鯽夏鯉”之說。 今天微微健康網將給大家推薦幾款美味的鯽魚食譜， 下面我們一起來瞭解一下吧!
鯽魚肉質細嫩， 肉味甜美， 營養價值很高， 每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克， 並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。 鯽魚藥用價值極高， 其性味甘、平、溫， 入胃、腎， 具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
鯽魚的保健作用
1、增強抗病能力
鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病， 心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。
3、美容
鯽魚含脂肪少， 所以吃起來鮮嫩又不肥膩， 非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。 鯽魚含有全面而優質的蛋白質， 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。 經常食用可改善皮膚粗糙的狀態， 對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋， 有很好的消除作用。
2、通乳催奶
鯽魚有通乳汁作用。 民間常給產後婦女燉食鯽魚湯， 既可以補虛， 又有通乳催奶的作用。 特別是產後、手術後、病後體虛的人， 經常吃鯽魚有益身體恢復。
美味鯽魚食譜
1、荷包鯽魚
材料：鮮活鯽魚2條，
做法：
(1)鯽魚去鱗， 去兩腮。 從魚脊背上開膛取內臟， 用水洗淨。 將豬肉切成丁與冬筍丁加入料酒、醬油、白糖、精鹽、濕澱粉， 攪勻成餡。 然後將餡填入魚腮和魚腹內， 再用刀在魚身兩面剞上十字形花刀， 抹上醬油。
(2)鍋內放入沙拉油， 燒至七成熱， 將魚放入， 煎至一面金黃色取出。 鍋內入薑片、蔥末煸香。 將魚煎黃的一面朝上放入鍋內， 加料酒、醬油、白糖、精鹽、冬筍片， 豬板油丁和適量的清水， 大火燒沸後淋入沙拉油， 蓋上鍋蓋， 移小火燜20分鐘， 再調大火收濃湯汁。 將魚盛入盤中， 鍋內的湯汁勾芡， 澆在魚身上即可。
2、生炒鯽魚
材料：兩條鮮活鯽魚， 青紅椒，
做法：
(1)鯽魚刮鱗去內臟， 去鰓洗淨， 取下淨肉， 批成帶皮的片， 泡水待用。 青紅椒改成菱形片， 洋蔥切帶尖的片， 胡蘿蔔修成蝴蝶狀。 切片待用。
(2)魚片吸幹水分， 加鹽、味精、料酒、幹澱粉攪勻， 抓上勁。 鍋內加入適量的沙拉油， 燒至3-4成熱時， 下魚片配料一起滑油， 至魚片變白時撈出瀝油。
(3)鍋內留有底油， 加蒜片、薑片、蔥末煸香， 加水及鹽、味精、料酒、醬油、紅油， 加入濕澱粉勾芡， 倒入魚片及配料， 滑炒， 最後淋醋裝盤。
3、鯽魚蘿蔔絲燉豆腐
材料：鮮鯽魚一條， 白蘿蔔半根， 豆腐一塊， 薑片、料酒、鹽、雞精、白糖、花生油、香蔥等。
做法：
(1)鯽魚去鱗、腮、內臟， 洗淨擦乾水， 在魚身雙面斜劃三刀。 白蘿蔔切絲。
(2)鍋燒熱放油， 爆香薑片， 放入鯽魚煎至雙面金黃色， 盛起待用。
(3)鍋內放入適量清水， 倒入鯽魚， 蘿蔔絲， 豆腐， 加料酒。 改小火燉煮3分鐘至湯呈奶白色。
鯽魚適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜慢性腎炎水腫， 肝硬化腹水， 營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱， 飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期， 或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血， 慢性久痢者食用
2、感冒發熱期間不宜多吃。
以上內容就是針對幾款美味的鯽魚食譜來介紹的， 相信大家也有很深的認識了吧， 希望對您有幫助。
