1杏仁
營養價值:杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。 其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果, 人們將大扁稱為抗癌之果。
飲食禁忌:孕婦應禁食苦杏仁。 但是孕婦可以食用甜杏仁, 但是也要適量, 每次以不高於9克為宜。
正確選購:杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。 形狀多為雞心形、扁圓形。 仁衣淺黃略帶紅色, 顏色清新鮮豔。 皮紋清楚不深, 仁肉白淨。 杏仁要乾燥。 成將捏緊時, 其仁尖有扎手之感, 用牙咬鬆脆有聲者。
2開心果
營養價值:第一, 可以保護心臟, 它富含精氨酸, 不僅可以緩解動脈硬化的發生, 有助於降低血脂, 還能降低心臟病發作危險, 降低膽固醇, 緩解急性精神壓力反應等。 第二, 可以保護視力, 開心果紫紅色的果衣, 含有花青素, 這是一種天然抗氧化物質, 而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素, 它不僅僅可以抗氧化, 而且對保護視網膜也很有好處。
飲食禁忌:開心果有很高的熱量, 並且含有較多的脂肪, 凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
正確選購:一般情況下, 自然開果, 開口處均勻整齊, 用手把開口處合上有個大裂痕;機器開果, 用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙,
3核桃
營養價值:核桃仁含有豐富的營養素, 每百克含蛋白質15~20克, 脂肪60~70克, 碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質, 以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。 核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂, 食後不但不會使膽固醇升高, 還能減少腸道對膽固醇的吸收, 因此, 可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。
飲食禁忌:陰虛火旺者、大便溏泄者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
正確購選:核桃以個大圓整, 殼薄白淨, 出仁率高, 乾燥,
4南瓜子
營養價值:南瓜子含有豐富的泛酸, 泛酸可以緩解靜止性心絞痛, 並具有降壓作用。
飲食禁忌:一次不要吃得太多, 曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報導。 胃熱病人宜少食, 否則會感到脘腹脹悶。
正確選購:上等的南瓜子要求片粒闊大, 種仁飽滿凸肚, 殼面潔白, 有自然光澤, 咬磕易開裂, 出肉容易。
5松子
營養價值:松子含有蛋白質、脂肪、糖類。 所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸, 鈣、磷、鐵等含量也很豐富, 常吃可滋補強身。
飲食禁忌:存放時間長會產生哈喇味, 不宜食用。 膽功能不良者應慎食。
正確選購:松子應選色澤光亮, 殼色淺褐, 殼硬且脆, 內仁易脫出, 粒大均勻, 殼形飽滿的。 殼色發暗, 形狀不飽滿有黴變或乾癟現象的不易選購。
壞零食一覽表1派(蛋黃派、巧克力派)
不論蛋黃派, 還是巧克力派, 都是典型的人造食品, 是用大量的、各種各樣添加劑調製出來的“美味”食品。 一塊小小的派, 由近30種原料“合成”!
有氫化油(含反式脂肪酸, 危害心血管系統)、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨松劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑――簡直就是食品添加劑的大雜燴。
2火腿腸
鮮豔的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質含量, 這些全都與豬肉無關!發色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白......都被塞進各種各樣的腸衣內,
所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。 其中亞硝酸鈉可能在體內生成致癌物亞硝胺。
3果凍
又是一款典型的人造食品, 幾乎全部用添加劑製造, 沒有任何天然食物原料。 山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。 有的雖然加入一小塊果肉當作幌子, 聊勝於無而已。
4薯片
不論多麼高級, 多麼昂貴的薯片, 都是經過油炸加工, 破壞了馬鈴薯中原有的營養素;薯片必須用很多添加劑以保持其酥脆, 很多食用了氫化植物油(含有反式脂肪酸, 危害心臟健康);油炸薯片、薯條含有較多的致癌物質丙烯醯胺。
由於薯片添加的膨松劑、增味劑大大掩蓋了油和鹽的味道, 因此即使在不知不覺中吃下一整包薯片也不會覺得油膩,但攝入油分過多容易導致肥胖症等。
5油炸酥類零食
如果是一塊糖果,也許很多人都認為它不好。但如果糖紙裡面包裹的是一小塊又香又脆的油炸酥呢?我的反應是直接把它丟進垃圾箱。這種油炸酥類零食毫無營養可言,還提供反式脂肪酸、大量的能量、香料、色素、其他各色添加劑――還不如吃一塊糖果呢!
因此即使在不知不覺中吃下一整包薯片也不會覺得油膩,但攝入油分過多容易導致肥胖症等。5油炸酥類零食
如果是一塊糖果,也許很多人都認為它不好。但如果糖紙裡面包裹的是一小塊又香又脆的油炸酥呢?我的反應是直接把它丟進垃圾箱。這種油炸酥類零食毫無營養可言,還提供反式脂肪酸、大量的能量、香料、色素、其他各色添加劑――還不如吃一塊糖果呢!