蝦皮富含豐富的鈣物質， 是日常飲食中不能代替的海鮮食物。 我們都知道在烹飪蝦皮之前需要將蝦皮泡水， 然而蝦皮要泡幾次水最好呢？下面， 不如就和小編來一起看看蝦皮應該泡幾次水吧。
蝦皮的營養價值
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質， 尤其是鈣的含量極為豐富， 有“鈣庫”之稱， 是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
蝦皮中含有豐富的鎂元素， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統， 可減少血液中的膽固醇含量， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
蝦皮還有鎮定作用，
老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦皮的選購技巧
蝦皮， 是我們甚為喜愛的產品， 雖然不是主菜， 但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味， 味道鮮美， 且經濟實惠。
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。 前者無鹽， 淡曬成品， 鮮度高， 不易返潮黴變。 後者加鹽煮沸， 瀝幹曬燥， 仍保持鮮味。 蝦皮個體成片狀， 彎鉤型， 甲殼透明， 色紅白或微黃， 肉豐滿， 體長25~40毫米。
辨別其品質的優劣， 可以用手緊握一把， 鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品；鬆手不散，
蝦皮究竟要泡幾次水
可蝦皮雖好， 吃起來卻有許多講究。 蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物， 會導致攝入多餘的致癌物質。 要趨利避害， 具體方法就是， 用水多泡幾遍， 隨後再焯一下。 或者， 在日光下直接暴曬3~6小時， 也可以達到減少致癌物質的目的。 用水泡是最快速有效的好辦法。 人們吃蝦米的時候還記得泡泡， 但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。 如果用涼水泡的話， 要換3~5次水， 如果用溫水的話， 泡兩三遍就夠了。 蝦皮用水泡完之後， 用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
為了保證蝦皮的營養價值， 泡水是有講究的哦。
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