吃黑魚的好處-黑魚的營養價值

食療養生：

專業針對各類人群提供養生食療解決方案， 與您分享各類實用食療養生食譜， 健康飲食， 飲食醫學， 營養滋補， 全面為您提供食療養生資訊!

黑魚的味道鮮美， 並且營養價值豐富， 富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分， 屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。

黑魚的簡介

黑魚又名烏鱧、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚。 體延長， 呈圓筒形， 長可達50釐米以上。 青褐色， 具三縱行黑色斑塊， 眼後至腮孔有兩條黑色縱帶。 口大， 牙尖， 背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。

咽頭上方有一寬大鰓上腔， 能呼吸空氣。 性兇猛， 幼魚以橈足類和枝角類為食， 棲息淡水底層。 小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。 待長到8釐米以上則捕食其他魚類， 故為淡水養殖業的害魚之一。

黑魚是淡水魚， 生性兇猛， 能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。 黑魚還能在陸地上滑行， 遷移到其他水域尋找食物， 可以離水生活3天之久。 黑魚的肉質較粗老， 但很有營養。

黑魚的營養價值

1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等， 還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

2、適用於身體虛弱， 低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良， 貧血之人食用， 西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品， 用以催乳、補血。

3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，

因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之， 作為一種輔助食療法。

4、黑魚生命力指數為0， 但是防病指數為6.41。

食用黑魚的注意事項

一般人群均可食用， 有瘡者不可食， 令人瘢白。

有些人會對黑魚過敏， 時候症狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹， 伴隨腰酸背痛等症狀。 剛吃的時候不會有什麼不適， 往往在時候5-6小時發作， 因此， 小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。

若出現過敏症狀， 可以服用抗過敏藥來緩解， 通常24小時內會緩解;若症狀較為嚴重， 請去醫院就診， 遵醫囑。

黑魚的食療價值

黑魚性寒、味甘， 歸脾、胃經療五痔， 治濕痹， 面目浮腫， 能夠“補心養陰， 澄清腎水， 行水滲濕， 解毒去熱”;具有補脾利水，

去瘀生新， 清熱等功效。 主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

去鰭、鰓、內臟等， 洗淨鮮用。

[性能]味甘， 性寒。 能補脾益氣， 利水。

[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸， 並分離出組氨酸等。

[用途]用於脾虛水腫， 腳氣， 小便不利;氣血不足， 經閉， 久患瘡疥等。

[用法]煮食， 煨熟食， 入菜肴。

黑魚的做法大全

烹調方法主要有：黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、幹燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做， 大部分用草魚(混子)做的， 價格比黑魚要便宜， 市場上不太容易買到野生黑魚， 家養的黑魚反應遲鈍， 營養價值比野生的低， 大家購買時， 看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的。

燉黑魚的做法

比較有營養的一種做法就是燉黑魚， 其做法如下：

原料：活黑魚1條， 蒜20克。 精鹽、味精、醬油、醋等適量。

做法：

1、將黑魚去鱗和內臟， 清洗乾淨;蒜瓣去皮洗淨備用。

2、將黑魚、大蒜放入開水鍋中煮約2個小時， 熟後調味食用。

功效：

按照上面的做法做出的黑魚， 具有一定的藥用價值， 其中黑魚屬味甘， 性寒。 有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。 可用於治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等症。 而大蒜又有味辛， 性溫。 有消腫、消積、解毒、殺蟲之功效。 可用於治療感冒、痢疾、食積、腸炎、肺癆、癬瘡以及癰療瘡瘍等症。

經常食用這種清燉黑魚不但味美鮮嫩，

而且還可以用於治療潮熱盜汗、消瘦乏力的肺結核病症。 菜瓢穀建議大家每2天佐餐食用1次， 連吃10次， 健康每一天。

酸菜魚的做法

主料：黑魚1條、酸菜半棵;輔料：鹽、水澱粉、料酒、雞精、花椒、沙拉油、蒜蓉、姜蓉、白胡椒粉、味精、紅泡椒、小米辣

酸菜魚的做法步驟

1、酸菜洗淨切段， 鍋中放油燒熱， 放入薑蓉蒜蓉爆香， 倒入紅泡椒， 小米辣和酸菜翻炒出香味盛盤備用。

2、把魚清理乾淨， 分成魚頭， 魚片肉， 魚骨三部分， 將魚頭洗乾淨拍平或切兩半， 魚背肉切片， 中間魚骨斬段， 魚片肉放入一個碗中， 魚頭魚骨放另一個碗， 用醃料分別醃制10分鐘。

3、鍋中放油燒熱， 將魚頭魚骨放入鍋中略煎， 倒入清水蓋上鍋蓋大火煮沸。

4、放入酸菜， 調入鹽， 味精， 白胡椒粉煮沸。

5、把魚頭魚骨撈出來放入碗中，魚片滑入鍋中煮至變色，將鍋中所有東西倒入放魚頭的碗中。

6、最後一步很重要，鍋中放入花椒幹紅椒爆香放到魚片上，燒熱油淋到碗中即可，也可將油，花椒和幹紅椒油放一起爆香之後淋在表面。

小貼士

1、黑魚也可用新鮮草魚代替。

2、關於片魚我也是第一次操作，沒啥經驗，但是我覺得一把好刀是必須的，魚肉放正面，魚皮貼著案板，刀子斜著把魚片成薄片就行。

3、魚處理乾淨之後我放在冰箱冷藏了大約30分鐘，取出來片肉感覺更容易，這是歪打正著，手頭有事就扔冰箱了，冷藏之後那魚不會太滑溜，對於新手來說更容易抓住，或者處理乾淨後用廚房紙巾擦乾了再片肉也行。(來源：菜譜)

白胡椒粉煮沸。

5、把魚頭魚骨撈出來放入碗中，魚片滑入鍋中煮至變色，將鍋中所有東西倒入放魚頭的碗中。

6、最後一步很重要，鍋中放入花椒幹紅椒爆香放到魚片上，燒熱油淋到碗中即可，也可將油，花椒和幹紅椒油放一起爆香之後淋在表面。

小貼士

1、黑魚也可用新鮮草魚代替。

2、關於片魚我也是第一次操作，沒啥經驗，但是我覺得一把好刀是必須的，魚肉放正面，魚皮貼著案板，刀子斜著把魚片成薄片就行。

3、魚處理乾淨之後我放在冰箱冷藏了大約30分鐘，取出來片肉感覺更容易，這是歪打正著，手頭有事就扔冰箱了，冷藏之後那魚不會太滑溜，對於新手來說更容易抓住，或者處理乾淨後用廚房紙巾擦乾了再片肉也行。(來源：菜譜)