主料：豆腐500克， 雞蛋2枚， 麵粉50克， 生菜100克。
調料：鹽， 胡椒粉， 蔥花、食用油各適量。
做法：1.豆腐入鍋隔水蒸5分鐘。 2.出鍋後加工成泥， 加入蛋清、麵粉、鹽、胡椒粉、蔥花， 搓成丸子。 3.鍋內放食用油， 待油溫六成熱時， 將丸子逐一入鍋炸成金黃色出鍋。 4.裝盤時生菜墊底， 丸子居中即可。
功效：中醫認為， 豆腐性涼， 味甘、淡， 歸經脾、肺， 大腸。 具有益中氣、和脾胃、健脾利濕、清肺之功效。 適宜營養不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化等症食用。 豆腐營養豐富， 富含完全蛋白和人體必需的八種氨基酸。 同時豆腐內含植物雌激素，
