炒胡蘿蔔醬

【來源】

民間方

【原料】

瘦豬肉300克， 胡蘿蔔100克， 豆腐乾1 塊， 海米10個， 黃醬6克， 醬油3克， 米酒3克， 熟豬油50克， 玉米粉（濕）6克， 香油3 克， 味精、薑末、食鹽各適量。

【製作】

1.把胡蘿蔔、豆腐乾切成0.66釐米見方的丁；把瘦豬肉切成肉丁； 海米用水泡透；將胡蘿蔔用熟豬油炸透撈出。
2. 把鍋放到武火上燒熱後倒入熟豬油， 隨即放入切好的肉丁進行 煸炒；待肉丁的水分漸少， 鍋內響聲增大時， 把鍋移到文火 上；到響聲變小， 肉的水分已盡， 再移到武火上， 炒到肉的顏 色由深變淺時， 即放入蔥末、薑末和黃醬；待醬滲到肉中放出 醬味時， 加入料酒、味精、醬油， 稍炒一下加入胡蘿蔔、豆腐 盯海米等， 再炒一下， 淋上香油， 炒勻即成。

【用法】

可每日佐餐食用。

【功效】

養血益氣， 延年益壽， 適宜于正常人或病後體虛調養之用。 補腎氣， 壯腰膝， 強身體。 適用於腎虛腰痛及各種虛弱症。 種虛弱症。