雜豆煮粥既補充水分, 又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養成分, 如類黃酮、單寧、皂甙等, 還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙, 以及大量膳食纖維。 雜豆營養豐富, 如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養血養心;大紅豆能健脾養血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養脾益腎。
雜豆煮粥技巧其實煮粥也有技巧, 各種雜豆要提前浸泡一小時, 如果工作繁忙沒時間浸泡, 可以把豆和水放鍋裡, 煮開後每隔兩三分鐘加一次冷水, 經過三到五次, 豆子很容易激開花,
夏天動物性食品相對少一些, 可以適當吃一些花生、核桃、大杏仁等堅果, 以補充必需脂肪酸和脂溶性維生素, 這些食材也可以加在粥裡一起煮。
以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜, 涼拌菜的取材也講究“雜”, 七八種蔬菜齊上陣, 每樣都不多, 番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿蔔、紫甘藍、蘆筍、各種菌菇等, 紅紅綠綠地拌在一起, 加少量鹽和橄欖油, 既賞心悅目, 刺激食欲, 又能從不同食物中攝取到全面的營養。
雜豆粥的做法將豆製品以及大米都清洗乾淨, 如果你加了綠豆或者是紅豆的話, 可以先將它們放在鍋中浸泡一段時間。
豆製品可以先煮一段時間, 稍後再放入大米,
煮爛之後, 根據個人口味在鍋中加糖, 冰糖或者是紅糖。
雜豆粥小訣竅:在雜豆粥中加入紅棗可以起到美容養顏的作用哦, 還能補血。 當然, 紅棗同樣需要清水浸泡國, 使得果肉更為飽滿。
用糯米換成大米可以增加雜豆粥的稠度, 口感更佳。
冰糖在煮爛之後立即加入, 再加蓋5分鐘, 甜味更均勻。