瑤柱的做法小編為你揭秘瑤柱的做法大全,教您瑤柱怎麼做,如何烹飪瑤柱最適合,瞭解瑤柱的營養價值。 ?瑤柱冬瓜煲鴨湯、瑤柱花生蛋黃粽、平菇瑤柱燉粉絲等各種方法IDY...
瑤柱食譜大全向您介紹瑤柱的做法大全,教您瑤柱怎麼做,如何烹飪瑤柱最適合,瞭解瑤柱的營養價值。
瑤柱冬瓜煲鴨湯
材料：鴨子1只 瑤柱20粒 鹹魚幹1塊 冬瓜500克 黃酒1小杯 生薑1塊 鹽適量
作法：
1、生薑去皮後切成厚片、鹹魚幹和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下;冬瓜仔細洗淨外皮後去籽帶皮切小塊
2、把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鐘後撈出沖去血沫，
3、水開後一次放入黃酒、生薑、鹹魚幹、瑤柱， 略為攪拌後蓋上鍋蓋轉文火煲3小時， 食用前10分鐘倒入冬瓜煮軟並調入少許鹽調味即可
瑤柱花生蛋黃粽
主料：粽葉， 糯米， 鹹蛋黃， 夾心肉， 臘腸， 冷凍栗子， 冬菇， 花生， 蝦米， 瑤柱(干貝)。
調味料：油， 醬油， 蠔油， 五香粉， 胡椒粉， 料酒， 鹽， 糖。
做法：
1. 夾心肉提前一天用醬油， 蠔油， 胡椒粉， 五香粉， 鹽， 糖， 料酒醃入味。
2. 瑤柱沖洗一下， 略撕碎， 蝦米也沖洗乾淨。
3. 冬菇用水泡發， 切4小塊， 放油， 鹽， 醬油， 糖爆香， 備用。
4. 冷凍栗子解凍， 沖洗一遍， 分半。
5. 鹹蛋濾去蛋清， 只取蛋黃備用。 (鹹蛋是我用雞蛋醃的。 )
6. 臘腸去腸衣， 一條切4段。
7. 粽子葉放水和檸檬煮半個小時，
8. 糯米和花生洗乾淨， 拌勻， 放鹽和糖調味。
9. 取兩片泡軟洗乾淨的粽葉疊起， 折成圓錐形
10. 放入2大匙花生糯米， 鋪平， 頭尾放上栗子， 肉， 香菇， 臘腸和蛋黃放中間， 撒上蝦米和瑤柱。
11. 再鋪上2大匙的糯米。
瑤柱的做法
12. 2片粽子葉疊起， 包在圓錐形的外面， 加高。
13. 把粽葉一邊覆蓋在糯米上面。
14. 另一邊折疊覆蓋在13的上面,豎放。
15. 把開口處的粽葉往下折疊。
16. 用繩子把粽子綁好。
17. 鍋放入水和粽子， (水要沒過粽子。 )燒開， 轉小火煮3個小時即可。
18. 煮好的粽子
平菇瑤柱燉粉絲
原料：平菇500g， 瑤柱10粒(沒有可不放)， 蠔油5ml， 粉絲一把， 蔥薑適量
做法：
1、瑤柱、粉絲分別用溫水鎮泡， 蘑菇用手撕成小條， 蔥切末， 薑切絲。
2、鍋中倒入少量食用油， 放入薑絲煸香後，
3、蘑菇均勻過油後， 放瑤柱， 將泡瑤柱的水一併倒下去(底部會有細沙， 注意剔除)。
瑤柱的做法
4、倒入蠔油， 翻炒均勻。
5、加入粉絲， 鹽， 小火燉至粉絲熟軟。
6、出鍋後撒上蔥花便可使用。 蘑菇會出水， 燉出來的湯汁用來撈飯也是很香的呢~
囉嗦幾句
1、瑤柱用來曾加鮮味， 如果沒有， 不放便是， 用了蘑菇、蠔油同樣很鮮香。
2、原材料本身的味道就很鮮， 所以不用另加雞精等調味料。
3、這道菜屬於沒有烹飪難度的菜， 對火候、時間都要求不嚴格， 初下廚的人不妨從它開始。
4、因為蠔油本身已有鹹味， 所以， 鹽要少放些。
