堅果的營養豐富， 很多人都非常喜歡吃， 堅果雖然好吃， 但是卻會有致癌的風險， 化學堅果當中的致癌因數會嚴重危害我們的身體健康。
我們現在買堅果基本上都是買熟制的堅果， 在儲存的過程當中容易發生脂肪酸的酸敗問題， 從而使產品失去商品價值， 因此， 廠家一般都是會要求一些措施來控制堅果的酸敗變質問題的。
化學抗氧化劑的應用其實是非常普遍的， 違規違法使用這些化學添加物的行為是我們生活中經常會碰到的， 這對於消費者的健康是會構成非常大的威脅。
除此之外， 這些人工合成的抗氧化劑本身也是具有一定的致癌性的， 嚴重危害我們的身體健康， 吃這些含有化學製品的堅果， 就跟吃毒藥一樣。
而且現在很多消費者很難識別濫用化學抗氧化劑的問題， 只能依靠食品監管部門認真的檢查和監管， 在選擇上我們還是儘量選一些大廠家的堅果製品。
化學抗氧化劑對人體的危害化學抗氧化劑的毒副作用非常大， 合成抗氧化劑的毒副作用是最大的， 對我們身體的肝、脾、肺等都有不利的影響。
而且化學抗氧化劑的熱穩定性差， 熱不穩定的抗氧化劑在七十攝氏度以上的熱油當中很容易揮發， 最關鍵的是這種抗氧化劑的抗氧化效率是很低的， 在不同的油脂比較實驗當中表明，
而且化學抗氧化劑對於細菌來說基本上是沒有任何殺滅性效果的， 細菌該有還會有， 與油脂環境當中的菌類污染也是無法避免的。
1化學用品已經被廣泛應用
隨著現代社會的發展， 化學品的應用也是越來越廣泛了， 生產和使用量都在大大增加， 因此生活在現代社會上的人類都是有可能通過不同的途徑和不同的程度接觸到各種化學物質的。
尤其是現在很多人為了讓堅果看起來發亮， 讓人有強烈的購買欲望， 就會在堅果上面刷一層化學物品， 我們在吃堅果的同時就等於把這些毒害身體的化學物品一起吃到了嘴裡，
2濫用調味美容製劑的堅果也會傷身
監管機構發現， 一些瓜子生產者在生產當中有濫用工業色素、工業石蠟的行為， 很多非食用色素都有很強的致癌性， 工業用石蠟也常常含有致癌性的雜質成分。
有的堅果是生長在高溫和高濕的環境下的， 容易出現黴菌侵染問題或者是其他因素導致的外觀品質不佳的問題， 一些加工者往往就會使用漂白劑
比如二氧化硫之類的化學用品， 用它們對堅果進行美容處理， 消除堅果上面的雜色斑跡， 這往往也會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留， 特別是開心果之類的裂果累堅果，
這些美容類的化學品對人體健康具有很大的危害性， 而且很多其他的有害成分會引發人體的不適反映， 特別是口腔組織的異常變化， 細心注意觀察自身反映的人， 是能夠辨別這方面的危害的。
如何健康吃堅果1儘量選擇原味的
選擇原味的原因有兩點， 一種是原味的更健康， 堅果在被加工或者是各種品味之後， 會用掉大量的鹽分以及香精、糖精、人造奶油等物質， 味道越重， 那麼香味就越濃。 吃這樣的堅果， 就會伴隨著高鹽、高糖攝入所帶來的健康隱患， 二是原味的堅果不容易被不法商販摻假作假， 相比之下， 原味的堅果就更容易被鑒別， 品質也會更好一些。
2最好選擇閉口的
很多人為了吃起來方便， 很多堅果都會被提前去殼， 或者是把外殼打開打破， 這樣吃起來是更省時間也更入味。 但是如果堅果沒有了這層殼的保護， 果仁直接暴露在空氣當中， 就更容易脂肪酸敗， 加速氧化和變質， 因此， 堅果要儘量選擇完整的閉口的， 吃的時候自己再用工具打開。
3不要吃黴變的
常見的黴變的發苦的堅果有瓜子、花生， 有些人遲到以後會湊合著兩口咽下去， 這是非常不可取的， 因為發苦黴變的堅果可能含有黃麴黴毒素。 黃麴黴毒素是目前發現化學致癌物當中最強的物質之一， 其毒性是劇毒毒藥砒霜的68倍， 1粒花生的黃麴黴毒素已經超過了人體所承受的最大量， 經常攝入會增加患肝癌的風險。
因此，如果我們吃到了發苦發黴的堅果，一定不要嫌麻煩，不但要馬上吐出來，而且還要再漱口清理乾淨，以防傷身。
4控制好量
堅果除了含有豐富的蛋白質與脂肪之外，還含有大量的維生素、葉酸、鎂、鉀、銅和單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及較多的膳食纖維等，對我們的身體健康是有益的。但是堅果作為營養佳品，因其所含能量較高，也是不能過量食用的，以免導致肥胖，每天適當的吃一小把，是有助於我們的身體健康的，切記不能當零食吃，也不能吃太多。
結語：堅果是很多人都非常喜歡的零食，相對於糖果、煎炸等其他傳統的零食，堅果的健康功效可是很多的，不同的堅果有著不同的營養特點，所以說我們要正確吃堅果，健康吃堅果，才能達到我們強身健體的目的，不然只會變成“毒藥”，傷害我們的身體健康。
因此，如果我們吃到了發苦發黴的堅果，一定不要嫌麻煩，不但要馬上吐出來，而且還要再漱口清理乾淨，以防傷身。
4控制好量
堅果除了含有豐富的蛋白質與脂肪之外，還含有大量的維生素、葉酸、鎂、鉀、銅和單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及較多的膳食纖維等，對我們的身體健康是有益的。但是堅果作為營養佳品，因其所含能量較高，也是不能過量食用的，以免導致肥胖，每天適當的吃一小把，是有助於我們的身體健康的，切記不能當零食吃，也不能吃太多。
結語：堅果是很多人都非常喜歡的零食，相對於糖果、煎炸等其他傳統的零食，堅果的健康功效可是很多的，不同的堅果有著不同的營養特點，所以說我們要正確吃堅果，健康吃堅果，才能達到我們強身健體的目的，不然只會變成“毒藥”，傷害我們的身體健康。
