吃雛鳥養生滋補賽人參 怎樣食用更養顏？

雛鳥是一種理想的滋補佳品， 雛鳥肉含蛋白質、氨基酸、維生素、卵磷脂、蘆丁等可與補藥之王人參相媲美， 由於其富含高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 尤其適合老友病弱者以及高血壓、肥胖症患者食用。 今天就隨小編一起去看看鵪鶉的營養價值及食用方法。

雛鳥肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等， 營養價值高於雞肉。 雛鳥肉每百克含蛋白質比雞肉高4.6%， 維生素的含量比雞肉高一倍。 鵪鶉肉中賴氨酸、谷氨酸的含量特別豐富， 因此鵪鶉肉味道鮮美， 食而不膩。

雛鳥肉中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂， 是高級神經活動不可缺少的營養物質， 具有健腦的作用， 並且還含有能降血壓的蘆丁等物質， 是心血管病患者的理想滋補品。

中醫學認為， 鵪鶉性甘、平、無毒， 《本草綱目》中指出， 雛鳥的肉、蛋有“補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效”。 雛鳥肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。

1小兒疳積

雛鳥1只治淨， 加少量油鹽蒸熟， 早晚各食1次， 連吃5日。

2過敏反應

雛鳥肉1個打破生飲。

3解乏提神

新鮮雛鳥肉3個， 打破去皮攪勻， 用沸水沖沏。 于每日早晨空腹時飲下。

4防治老年斑

水發銀耳50克， 雛鳥肉3個煮熟， 加入少量黃酒、適量味精、鹽，

5消化不良

雛鳥1只， 去毛及內臟， 加黨參15克， 淮山藥50克， 共煮食。

主料：雛鳥1只。

配料：春筍、豬肉、香菇各適量。

調料：黃酒、精鹽、味精、蔥、薑各適量。

做法：

1將雛鳥去毛， 取出內臟， 洗淨;

2春筍切條， 香菇用溫水浸軟， 去蒂洗淨切片， 豬肉切成片， 蔥切段， 生薑切片;

3鍋內注入適量清水， 用武火燒開， 將雛鳥翻身稍煮一下後撈出， 用溫水洗淨血沫;

4將雛鳥再裝入燉鍋內， 上面鋪上冬筍條、香菇片， 加入蔥段、生薑片、精鹽、料酒和適量水;

5蓋上鍋蓋， 置文火上煮2小時， 放味精調味即成。

功效：滋潤肺燥， 宣肺止咳。

主料：粳米、雛鳥肉、白蘿蔔各適量。

調料：大蔥、薑、料酒、鹽、味精各適量。

做法：

1將雛鳥去毛， 取出內臟，

2加入蔥末、薑末、鹽、料酒稍醃;

3將碗放入籠裡， 用武火蒸半小時， 肉熟爛後拆去骨頭;

4蘿蔔絲放入沸水鍋中燙一分鐘， 再撈出涼水中過涼， 備用;

5粳米淘洗乾淨， 浸泡半小時後撈出， 放入鍋中， 加入適量冷水， 用武火燒沸， 再用文火熬煮;

6待米湯濃時放入雛鳥肉和蘿蔔絲， 加鹽、味精調好味， 再煮片刻， 即可盛起食用。

功效：補益五臟、補氣清肺。

原料：鵪鶉2只。

配料：芝麻適量、雞蛋2枚。

調料：料酒、醬油、精鹽、白糖、蔥段、薑片、香油、花椒粉、豬油、澱粉各適量。

做法：

1雛鳥去毛及內臟， 剁成4塊， 放清水中洗淨， 撈起瀝水， 用潔布抹幹水分， 盛放碗中， 加入精鹽、醬油、薑末、白糖、蔥段、料酒拌勻，

2將蛋清、澱粉調製成蛋糊， 把雛鳥放在蛋糊裡拌勻上醬， 並加入少許豬油拌一下， 待用;

3將芝麻下炒鍋， 用文火炒香， 取出撒在已上漿的雛鳥肉塊上;

4將炒鍋置於旺火上加熱， 放入豬油燒至七成熱時， 逐塊放入雛鳥炸至呈金黃色時， 撈起瀝油;

5原鍋油倒淨， 放入少許麻油加熱， 再放人花椒粉、雛鳥塊， 拌勻即可出鍋。

功效：利水消腫、抗寒補虛。