花生滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱之為“長生果”,並且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中葷”。 那麼肝炎可以吃花生嗎?
1、花生富含蛋白質,據分析,每100克花生仁含蛋白質27.6克,而同量的瘦豬肉含蛋白質16.7克、牛肉為16—21.4克、雞蛋為14,8克、鯉魚為18.1克。 值得指出的是,花生衣(即粉紅色的薄皮)含大量的止血素,有凝血止血的作用,可使受損傷的肝臟血管得到修復和加固,使其重新擔負起“肝藏血”的功能。
2、肝炎病人最好吃煮花生,這樣可將花生仁和花生衣同吃,花生同紅棗、紅小豆煮食,療效更好,因紅棗能安神補血、紅小豆有利尿消腫、解毒排膿的作用。
3、用紅棗、花生、冰糖各30至50克,先煮花生,再加紅棗與冰糖煮湯,每晚臨睡前服用,30天為一療程,對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。
4、黴變的花生不能吃。 存在於黴變的玉米、花生等食品中的黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素B1,有強烈的致癌作用。 黃麴黴素在高溫、高濕的氣候環境中容易生長繁殖,長期食用含此毒素的食物可誘發肝癌。
肝炎患者的飲食原則
1、飲食結構要合理。 多食蔬菜、水果,以補充足夠的維生素和纖維素,也助於促進消化功能。 肝臟功能減退時常常影響脂肪代謝,所以很多慢性肝炎患者合併有肝炎後脂肪肝。 因此飲食要低脂肪、低糖(過多的糖進入人體內易轉化為脂肪)、高蛋白。
2、食量要恰當。 肝病患者消化功能減弱,進食過飽常導致消化不良,也加重肝臟負擔。 吃飯八成飽最好,暴飲暴食對肝臟、胃腸功能都不利。
3、飲食清淡。 炒菜應清淡,少放油,少食生冷、刺激性食品,戒煙戒酒。
4、合理應用中藥補藥。 肝炎患者不提倡過分服用補藥,正常飲食即可提供足夠的營養。 服用補藥最好徵求中醫醫生的意見,盲目進食補藥沒有益處。
肝炎患者不能吃什麼
1、忌葵花子
葵花子中含有油脂很多,且大都是不飽和脂肪酸,如亞油酸等。 若食用過量,可使體內與脂肪代謝密切有關的膽鹼大量消耗,致使脂肪代謝障礙而在肝內堆積,影響肝細胞的功能,造成肝內結締組織增生,嚴重的還可形成肝硬變。
2、忌糖
肝臟是各種營養物質代謝的場所,其中糖的代謝占重要地位。 當肝臟受損時,許多酶類活動失常,糖代謝發生紊亂,糖耐量也降低,若吃過多的糖就會使血糖升高,易患糖尿病。
3、忌酒
酒的主要成分酒精,對肝臟有直接的損害作用。 酒精可促進肝內脂肪的生成和蓄積,長期過量飲酒的人,常常發生脂肪肝,對於原有肝炎的患者更易發生或加重病情。
4、忌大蒜
大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用,抑制腸道消化液的分泌,影響食欲和食物的消化,可加重肝炎病人厭食、厭油膩和噁心等諸多症狀。 研究表明,大蒜的揮發性成分,可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低,並有可能引起貧血及胃腸道缺血和消化液分泌減少。
5、忌甲魚
肝炎患者由於胃粘膜水腫、小腸絨毛變粗變短、膽汁分泌失常等原因,其消化吸收機能大大減弱。 甲魚含有極豐富的蛋白質,肝炎病人食後難以吸收,使食物在腸道中腐敗,造成腹脹、噁心嘔吐、消化不良等現象;嚴重時,因肝細胞大量壞死,血清膽紅素劇增,體內有毒的血氨難以排出,會使病情迅速惡化,誘發肝昏迷,甚至死亡。
