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人體解毒靠肝臟， 但總有一些食物在損傷肝臟健康！那麼吃什麼蔬菜對肝臟有害， 你知道嗎？七種蔬菜不利於肝臟健康， 下面小編為您介紹吃什麼蔬菜對肝臟有害。吃什麼蔬菜對肝臟有害？
肝臟是人體解毒的“總工廠”， 具有化解細菌、酒精和其他毒素的功能。 但在我們日常生活中有著很多不健康的飲食， 導致了我們的肝臟超負荷運轉。 吃什麼蔬菜對肝臟有害？下面小編列舉七種對肝臟有害的蔬菜！
1、新鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 經腸道吸收後可在體內轉變成有毒物質，
相比之下， 幹制黃花菜在製作的過程中經過水蒸氣薰蒸、晾曬等工序， 能夠去除大部分的秋水仙堿， 更加安全。 秋水仙堿可溶于水， 因此， 如果吃鮮黃花菜， 一定要先經過焯水、泡煮等過程， 幹黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
2、未成熟的番茄
未成熟的番茄中含有大量“番茄堿”， 多食會發生中毒。 中毒症狀為噁心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等症狀， 嚴重者還有生命危險。 番茄的這種有毒“生物鹼”， 會隨番茄皮色不斷成熟發紅後逐漸降低， 並會在變紅的番茄中消失。 所以未成熟的帶青綠色的番茄， 一定不要去品嘗。
成熟的番茄通紅， 黃色品種則明黃， 如果顏色有深淺不均，
3、無根豆芽
用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長的好， 而鬚根不發。 它不但沒有清香脆嫩的口味， 而且殘存的化肥等在微生物的作用下可生成亞硝酸氨， 有誘發食道癌和胃癌的危險。 此外還有很多黑心商販會在豆芽中添加漂白粉和防腐劑。 漂白粉使豆芽顏色鮮亮， 但攝入體內會導致口咽、食道、胃黏膜損傷， 嚴重者可出現低血壓、高氯血症等；防腐劑讓豆芽長期不腐， 但會影響視力、肝臟和腸胃， 長期食用可能造成多種癌變。
辨別毒豆芽有“四招”：一看豆芽稈， 自然培育的豆芽挺直稍細， 芽腳不軟、脆嫩、光澤白， 而毒豆芽粗壯發水， 色澤灰白；二看豆芽根， 好豆芽根須發育良好， 無爛根、爛尖現象， 而毒豆芽根短、少根或無根；三看豆粒， 自然培育的豆芽豆粒正常， 而毒豆芽豆粒發藍；四看折斷面， 無水分冒出的是自然培育的， 反之是用化學藥劑浸泡過的。
4、久存的老南瓜
有人喜歡長期保存南瓜， 供過年時食用。 而南瓜是一種密閉球形或條形果實， 裡面有含搪量較高的瓜瓤， 若保管不善， 時間長了瓜瓤就會無氧酵解， 產生酒精。 這種化學變化難以發現， 吃後會引起中毒， 表現為頭暈、磕睡、全身疲軟， 嚴重的還會上吐下瀉。
因此， 吃久存的老南瓜時一定要精心檢查，
5、腐爛的生薑
有的人認為“爛薑不爛味”， 這種想法是沒有科學依據的， 也很危險， 因為腐爛的生薑會產生一種很強的毒素--黃樟素， 人吃了能引起肝細胞中毒， 損害肝臟功能。 嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。
生薑選擇時要謹防被硫磺薰蒸過的， 被處理過的， 顏色鮮黃白嫩會危害人們的肝臟與腎臟。 很多消費者在挑選生薑時喜歡購買表面比較乾淨、嬌黃嫩脆生姜， 其實市場上一些帶泥的生薑雖然品相不好， 反而卻更安全。 在此基礎上， 消費者可以掰下一小塊嘗一嘗， 如果是用硫磺熏過的， 則辛辣味比較淡或有其它雜味，
6、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素， 能使血液凝固， 是一種毒蛋白。 其豆莢則含有一種溶血素。 這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高， 人若食後往往會中毒， 發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。
但這些毒素經高溫處理後即可破壞。 因此， 對這種蔬菜應高溫燒炒， 徹底熟透才可食用。
7、新鮮木耳
通常情況下， 我們都認為新鮮木耳是最好的， 事實上， 幹木耳比鮮木耳更安全。 因為鮮木耳中含有一種特殊成分， 化學名稱“卟啉”。 卟啉是一種光感物質， 人食用鮮木耳後， 經過太陽的照射， 會引發植物日光性皮炎， 可以引起皮膚瘙癢， 皮膚暴露的部分還會出現紅腫、癢痛等症狀。 個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。
因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。幹木耳是經曝曬處理的成品。在曝曬過程中，木耳會分解大部分卟啉。食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素就會溶于水，使水發的幹木耳無毒。需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。
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：想要肝臟健康，最簡單的食療方法是喝湯，那麼喝什麼湯對肝臟好呢？其實不少湯品有養肝護肝的功效，今天小編為您介紹喝什麼湯對肝臟好，一起來看看最養肝的五種養生湯吧！喝什麼湯對肝臟好？
1、番茄湯
番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對肝臟、心臟等器官都具有營養保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護心之作用。肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。番茄湯有兩種做法，為番茄濃湯和番茄清湯。
番茄濃湯是將番茄過油先炒，這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。番茄清湯是直接把番茄放水裡煮，含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
2、綠豆湯
綠豆本身就具有清熱解毒的功效，而肝火過旺的人，最適合喝綠豆湯。中醫認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。夏天喝綠豆湯，補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮甜飲料強得多。
怎麼樣煮綠豆湯才可以保持綠色呢？竅門是，只要略加一點檸檬汁或白醋就可以了，關鍵在於，不能加得太多，更不要讓水變成酸味。這種方法煮的綠豆湯，不易變色，即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。
3、菠菜湯
在眾多蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。菠菜性甘涼，有滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等，有較好治療作用。
菠菜烹熟後軟滑易消化，既能當主菜涼拌、炒制，也適合與豬血、羊肝等一起燉湯食用。但是，菠菜中含草酸較多，可與食物中的鈣形成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜最好先用沸水燙軟，焯一下再烹製，可去除部分草酸，並且一次不可食用太多。
4、豬肝湯
豬肝中含有豐富的維生素a、維生素b2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
吃豬肝時，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。豬肝和銀耳搭配能夠補肝明目，潤肺養陰。
5、杞棗雞蛋湯
枸杞子味甘，性平，功能滋補肝腎，益精明目。藥理證實，枸杞子多糖不僅是免疫增強劑，而且有免疫調節作用。枸杞子還有保肝及抗脂肪肝作用。紅棗能補中益氣，養血安神，並具有增強免疫力及抗氧化等作用。
枸杞子洗淨，紅棗洗淨去核，一起放於砂鍋中，加清水適量燒開後，加入雞蛋煮熟，調味即可。杞棗雞蛋湯可以補肝腎，健脾胃，滋陰潤燥，養血除煩。適用於肝腎虧損、脾胃虛弱者已經以及慢性肝炎患者。
喝什麼湯對肝臟好？還有不少湯品對肝臟有好處，如鯽魚赤小豆湯、豆腐泥鰍湯、天麻魚頭湯、參芪兔肉湯等等，日常不妨多喝這些養肝湯！
個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。幹木耳是經曝曬處理的成品。在曝曬過程中，木耳會分解大部分卟啉。食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素就會溶于水，使水發的幹木耳無毒。需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。
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：想要肝臟健康，最簡單的食療方法是喝湯，那麼喝什麼湯對肝臟好呢？其實不少湯品有養肝護肝的功效，今天小編為您介紹喝什麼湯對肝臟好，一起來看看最養肝的五種養生湯吧！喝什麼湯對肝臟好？
1、番茄湯
番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對肝臟、心臟等器官都具有營養保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護心之作用。肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。番茄湯有兩種做法，為番茄濃湯和番茄清湯。
番茄濃湯是將番茄過油先炒，這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。番茄清湯是直接把番茄放水裡煮，含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
2、綠豆湯
綠豆本身就具有清熱解毒的功效，而肝火過旺的人，最適合喝綠豆湯。中醫認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。夏天喝綠豆湯，補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮甜飲料強得多。
怎麼樣煮綠豆湯才可以保持綠色呢？竅門是，只要略加一點檸檬汁或白醋就可以了，關鍵在於，不能加得太多，更不要讓水變成酸味。這種方法煮的綠豆湯，不易變色，即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。
3、菠菜湯
在眾多蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。菠菜性甘涼，有滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等，有較好治療作用。
菠菜烹熟後軟滑易消化，既能當主菜涼拌、炒制，也適合與豬血、羊肝等一起燉湯食用。但是，菠菜中含草酸較多，可與食物中的鈣形成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜最好先用沸水燙軟，焯一下再烹製，可去除部分草酸，並且一次不可食用太多。
4、豬肝湯
豬肝中含有豐富的維生素a、維生素b2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
吃豬肝時，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。豬肝和銀耳搭配能夠補肝明目，潤肺養陰。
5、杞棗雞蛋湯
枸杞子味甘，性平，功能滋補肝腎，益精明目。藥理證實，枸杞子多糖不僅是免疫增強劑，而且有免疫調節作用。枸杞子還有保肝及抗脂肪肝作用。紅棗能補中益氣，養血安神，並具有增強免疫力及抗氧化等作用。
枸杞子洗淨，紅棗洗淨去核，一起放於砂鍋中，加清水適量燒開後，加入雞蛋煮熟，調味即可。杞棗雞蛋湯可以補肝腎，健脾胃，滋陰潤燥，養血除煩。適用於肝腎虧損、脾胃虛弱者已經以及慢性肝炎患者。
喝什麼湯對肝臟好？還有不少湯品對肝臟有好處，如鯽魚赤小豆湯、豆腐泥鰍湯、天麻魚頭湯、參芪兔肉湯等等，日常不妨多喝這些養肝湯！
