最近幾個月, 秋葵的營養功效被人們說的很神奇, 然而有一部分人卻沒有見過它, 它長得很像青辣椒, 棱角分明, 更有人說它是“蔬菜偉哥”, 其實, 功效並沒有這麼誇張。 下面, 跟著養生網小編一起來看看, 秋葵到底有沒有這麼神奇吧。
黏液多並不意味著是“高級食物”。 大家可能對秋葵黏黏的口感和裡面的白籽比較好奇, 有人甚至將黏黏的液體當做是蛋白質含量高的象徵, 其實它就是一種多糖, 跟海帶表面的多糖很類似, 對增強機體免疫力有幫助, 但人體其實是缺少能分解這種多糖的酶,
1“蔬菜偉哥”說法太誇張
有人稱秋葵是“蔬菜偉哥”, 專家認為不太科學。 因為這是從小鼠實驗中得出的秋葵能提高精液數量的結果, 尚無證據表明這一結果在人身上也成立。 即便真的成立, 按資料推算也要吃好幾十斤的秋葵才能有效果。
2單靠秋葵減肥不靠譜
有說法稱秋葵含水量高, 脂肪很少, 多吃可以減肥。 其實想要減肥還是要靠控制總熱量的攝入, 用秋葵代替高熱量的食物確實能起到一定的效果, 但是能做到這點的蔬菜有很多, 比如菠菜、空心菜、小白菜等, 不是非秋葵不可。 專家建議,
當然, 從營養角度講, 秋葵還是含有豐富的維生素和礦物質的, 每100克秋葵的嫩果中, 約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素, 富含鋅和硒等微量元素。 顏色深一些的紅秋葵, 在類胡蘿蔔素和花青素方面稍勝一籌, 而綠色秋葵葉綠素含量較多。
如何挑選秋葵?在烹調、挑選秋葵時, 應做到以下幾點:
1、做之前焯燙三五分鐘。
秋葵做之前最好在沸水中燙三五分鐘, 有助於去掉澀味, 整棵焯燙比較好, 水溶性維生素和可溶性膳食纖維損失較少, 之後再切成粒或片。
2、與肉類同炒更美味。
秋葵可溶性膳食纖維比較多,
3、越小的秋葵越嫩。
專家表示, 長度為5~10釐米的較佳(人的中指一般約為8釐米, 可作參考), 買的時候要用手捏一下, 選不發硬, 有點韌度的;用手劃一下, 破而有汁的比較新鮮。
4、放冰箱會被凍傷。
秋葵怕冷, 買回來放冰箱會被“凍傷”, 儲存在廚房陰涼處即可。 秋葵易變老嚼不動, 最好在買回家的24小時內吃完。
結語:看了本文, 相信你對秋葵有了進一步的瞭解, 也知道該如何挑選了吧。
秋葵如何清洗?人類早已擺脫茹毛飲血的年代, 面對食材上的毛毛, 總欲去之而後快。
1蔬菜去毛法
蔬菜代表:秋葵
有些人可能沒有發現秋葵上面的細小絨毛, 因為只有越新鮮的秋葵絨毛才會扎手。 想要去除絨毛?只要撒一把粗鹽在案板上, 然後來回滾幾下, 秋葵上的絨毛就盡去無痕了。
2水果去毛法
水果代表:桃子
某些人對桃子過敏, 其實是對桃毛過敏。 現在不用戴手套洗桃子了, 將桃子泡入淡鹽水中, 稍等片刻, 再輕輕搓洗, 桃毛便能輕易脫落。
買桃子的時候, 注意一定要挑選“毛桃子”, 因為沒毛的桃子一來不新鮮, 二來可能是用洗衣粉等違法物質清洗過的。
Tips:用此法還能去除果蠟, 如檸檬、葡萄柚等。 表層抹上鹽, 用水揉搓再水洗即可。
3禽類去毛法
禽類代表:雞鴨
雞鴨等禽類是我們日常生活中喜愛的肉食, 你當然可以去市場上買白淨無毛宰殺好的雞鴨, 也可以購買活禽後回家處理。 一般在熱水褪毛後, 禽類身上還會殘留很多細羽, 拔起來非常費時。 在細羽密集處撒上鹽巴, 塗抹均勻, 稍等片刻就很好清除了。
處理乾淨的鴨子吃起來才舒心。 正值乾燥秋季, 適量吃鴨肉好清補。 鴨肉的做法多種多樣, 清燉、鹽水、燒烤等等。