魚肉這樣吃容易中毒又短命

魚肉這樣吃容易中毒又短命

1追求吃活的

在國人的飲食觀念中， 活的動物肉口感更好、更鮮美， 所以不管是雞鴨魚肉都希望現宰現殺。 其實這種飲食習慣也有弊端的存在。 任何生長方式所生產出來的魚， 其體內都會有一些毒素， 鮮活的食用方法讓這些毒素沒有排出。 正如畜牧肉一般， 宰殺過後都需要有排酸的過程， 不然口感會很差。 另外， 鮮活的食用方法導致魚肉中的蛋白質沒有完全分解， 食用之後口感差也吸收不充分。

追求吃活的的另一種方式是生魚片， 生魚片的危害一直被大家所關注，

其最大的危害來自於魚肉體內的寄生蟲， 因為水產類食物極容易攜帶寄生蟲， 如肝吸蟲。 其次， 因為水環境污染， 水產類食物更容易攜帶細菌、病原體、重金屬和其他毒素等。 甚至導致人體的中毒的風險提高。

2魚鰓未去除

魚鰓是魚的呼吸器官， 同時也起到過濾和排泄的作用。 大量的寄生蟲、水中毒素、微生物、泥沙等都可能聚積這這裡。 一方面魚鰓食用起來口感差， 影響整道菜的味道。 另一方面， 魚鰓中的毒素多， 進入人體對健康不利。 所以要慎吃， 儘量丟棄。

3吃死魚

相對於愛吃鮮活魚肉的人群來說， 一部分人還會購買死魚， 以及一些醃魚和魚乾等。 首先， 死去的魚同樣很容易含有毒素， 因為魚肉的肉質鬆散， 含水量高， 更容易被細菌降解和腐蝕，

導致魚肉變質， 產生屍胺等含氮化合物， 對人體造成危害。 其次， 經過長期醃制的魚肉中更容易導致胃癌、鼻咽癌等， 而且其中含有更多的致癌物——亞硝胺， 肉質的營養流失也非常嚴重。

4追求養生吃魚膽

在中醫裡魚膽是具有一定的藥用價值， 可以清熱解毒、明目、去火等。 但是魚膽極容易引起中毒。 魚膽中的毒素膽鹽、氰化物、組胺等， 既不容易被酒精破壞也不容易被高溫破壞， 往往中毒之後會出現噁心、腹瀉、嘔吐、便秘定， 甚至出現昏厥、心律失常、死亡等。

所以， 不能聽信偏方食用魚膽， 而同時日常烹飪魚肉時， 當魚膽破損之後要還用大量水沖洗， 如果不能得以改善， 則丟棄不食用。

冒險吃有毒的魚肉

有人說在國人眼中沒有不能吃的食物，

即使有毒也要冒險嘗一下。 食用河豚就是遊走在美味和危險之間。 冒險食用河豚， 如果中毒會導致噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛出現， 進而會發生肢體麻木、呼吸受抑制、心率失常和昏迷等， 因為河豚的毒素在人體內代謝比較快， 所以極容易在8小時之內引起死亡。

另外， 鱈魚因為營養價值高、口感好而受到歡迎。 但是真假鱈魚卻很難辨別。 一種國內的油魚和鱈魚很像， 但卻不能食用。 因為其中有40%以上蠟酯， 這種物質人體是無法吸收的， 通常會刺激腸道引起腹瀉。 這屬於一種禁止食用的魚類。

愛吃魚丸子

魚丸子因為口感嫩滑、鮮美而受到人們的歡迎， 其實愛吃魚丸子是沒有錯的， 並且其還具有很高的營養價值，

但這只限於自製的魚丸子。 市面上出售的廉價魚丸， 往往是利用添加劑、澱粉、碎肉等製作而成， 味道裡鮮美， 甚至超過自製魚丸的口感， 深受到消費者的歡迎。 所以這一類丸子又被稱為“丸子狀添加劑”。 所以， 魚肉的營養價值雖高， 但是錯誤的食用方法， 過分的追求口感， 反而對人體有害， 導致毒素入體， 影響健康和縮短壽命。

結語：魚肉的食用方法多種多樣， 煎煮燜炸都可以製作出不同口感的魚肉。 但是， 過分的追求魚肉的口感， 崇尚新吃法， 反而讓魚肉變成影響健康的有害食物。 上文我們介紹了生吃魚皮、吃魚膽、吃魚鰓、河豚、假鱈魚、假魚丸對人體的危害， 希望通過我們這裡的瞭解， 你在日常生活中能避免這些食用方法。