蔬菜對防治高血壓病的好處在於:
1.蔬菜中含有大量的維生素C和果膠, 有利於排出多餘的膽固醇而預防動脈硬化;
2.蔬菜中含有豐富的鉀鹽, 而含鈉很少, 可以促進心肌活動功能, 有利於降壓並減少了鈉鹽的危害;
3.蔬菜中含有的酒黃酸, 可以阻止糖類變成脂肪;
4.大部分蔬菜中含有粗纖維, 可以吸附膽固醇並刺激腦道蠕動, 隨著排便而排泄。
5.蔬菜體積大容易吃飽, 可以減少食量而能減肥。
蔬菜的這些好處, 對高血壓病十分有利, 所以《黃帝內經》主張“五菜為充”。
高血壓病的宜食蔬菜有:芹菜、薺菜、馬蘭頭、油菜、菠菜、莧菜、番茄、苦瓜、小白菜、捲心菜、茄子、茭白、冬瓜、山藥、土豆、香菇、海帶、銀耳、蒜、大蔥、洋蔥等。