涼拌包菜的幾大做法 包菜的營養價值高嗎

涼拌包菜包菜含豐富的維生素A， 鈣和磷， 能促進骨質的發育， 防止骨質疏鬆， 非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。 對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用...

包菜含豐富的維生素A， 鈣和磷， 能促進骨質的發育， 防止骨質疏鬆， 非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。 而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸， 對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用。 所以說， 包菜是老少皆宜的蔬菜， 夏天涼拌包菜可說是最常見的一道家常菜。

捲心菜因有許多藥用功效而備受推崇，

希臘人和羅馬人將它視為萬能藥， 捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色， 捲心菜裡面的葉子比外面的葉子略白些。 捲心菜重量通常從0.9～3千克不等， 直徑在10~20釐米不等。

做法：1、準備做這道菜的材料。 2、包菜撕成塊狀。 3、撕好的白菜放到開水中焯燙一下。 4、焯燙好的包菜放到冷水中去。 5、過水後的包菜攥幹水份。 6、加適量的精鹽。 7、加入適量的白糖。 8、加入適量的米醋。 9、加入適量的紅油10、加入適量的香油。 11、把所有的調料拌勻。 12、做好的涼拌包菜。

涼拌包菜

捲心菜的水分含量高(約90%)， 而熱量低， 可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍， 因沙拉中常含有富於油脂的調料， 想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。

用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，

與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。 各種捲心菜都是鉀的良好來源。 日本科學家認為， 捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。 捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾， 其中維生素C的含量還要高出一倍左右。 此外， 捲心菜富含葉酸， 這是甘藍類蔬菜的一個優點， 所以， 懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。 捲心菜也是重要的美容品。 捲心菜能提高人體免疫力， 預防感冒， 保障癌症患者的生活品質。 在抗癌蔬菜中， 捲心菜排在第五位。 新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素， 有抗菌消炎的作用， 對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

涼拌包菜

捲心菜中含有某種潰瘍癒合因數，

對潰瘍有著很好的治療作用， 能加速創面癒合， 是胃潰瘍患者的有效食品。 多吃捲心菜， 還可增進食欲， 促進消化， 預防便秘。

捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質， 可以干擾甲狀腺對碘的利用， 當機體發生代償應， 就使甲狀腺變大， 形成甲狀腺腫。 捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除， 如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。 優質捲心菜相當堅硬結實， 放在手上很有分量， 外面的葉片呈綠色並且有光澤。 但是， 春季的新鮮捲心菜一般包 得有一些鬆散， 要選擇水靈且 柔軟的那種。 蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是捲心菜常見的缺點，

可以很容易察覺， 應避免食用上述任何嚴重損壞的捲心菜。