牛排在西餐中是比較出名的一道食材， 牛肉中含有豐富的蛋白質， 而氨基酸的組成比豬肉更貼近人體所需， 在提高機體抗病能力， 生長發育和病後調養有很好的療效， 而隨著時間的發展， 牛排也走進了各個家庭中， 牛排的做法大全家常中有了許多的做法， 深受到大眾的喜愛。
法式黑椒牛排
需要的食材 牛排、西蘭花4朵， 燒烤醬2勺， 蠔油2勺， 生抽1勺， 羅勒葉2片， 料酒1瓶蓋， 黃油、鹽、胡椒粉各適量。
步驟做法 1、將準備好的2人份的牛排， 用刀背把肉敲松。
2、在敲松的牛排上面抹上鹽和胡椒粉。
3、準備一個碗， 倒入燒烤醬2勺，
4、把牛肉浸在調好的汁中， 撒上羅勒碎， 醃制1小時。
5、將黃油放在熱鍋中， 放入牛排煎5分鐘， 翻面繼續煎3分鐘， 關火， 用余溫繼續熱一會。
6、西蘭花焯水盛出， 即可擺盤。
貼心小竅門 1、在這道牛排的做法大全家中的香煎牛排中， 煎牛排的時間要根據牛排的厚度調整。
2、煎牛排的時間可以根據自己的喜好程度加減。
香煎牛排
需要的食材 牛排150克， 胡椒粉少許， 生抽2調羹， 胡椒粉適量， 糖適量， 鹽適量， 玉米澱粉1小勺。
步驟做法 1、將牛排洗淨控幹水分， 撒上鹽和胡椒， 抹勻後， 並末上適量的白葡萄酒。
2、30分鐘後， 爐體預熱1分半， 放上錫紙和牛排， 1分鐘後翻面。
3、煎烤一分鐘後翻面， 如果不要太幹， 可以在牛排表面抹上少許油再翻面，
4、去除錫紙後， 利用爐具的余溫加熱， 加入2勺生抽和少許糖， 加熱後放入黑胡椒粉， 拌勻。
5、加入一小勺玉米澱粉， 拌勻後， 熬煮至稠厚即可。
注意事項1、牛排一定要吃嫩的。
2、牛肉被分成三六九等， 按慣例牛越小， 牛肉的等級越高， 切成的牛排就越受歡迎。
3、很多國內的西餐廳， 甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮製牛排， 對牛排的口感都會產生一定影響。
