菱角紅燒肉
只因那皮脆肉美， 味道可口， 最為重要的還是菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素， 如維生素B1、B2、C， 胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。 古人認為多吃菱角可以補五臟， 除百病， 且可輕身， 所謂輕身， 就是有減肥健美作用， 因為菱角不含使人發胖的脂肪。 之前吃菱角最愛的方式就是水煮， 這次改了個做法， 變成了菱角燒肉， 感覺菱角雖然經過長時間的煮制， 但還是很爽脆， 而且還不吸油， 還是很不錯的。
主料：五花肉300克
輔料：菱角100克
調料：食鹽少許 薑8克 料酒10克 老抽10克 小蔥10克 食油15克 細砂糖10克 水適量
菱角紅燒肉的做法
1.備好材料， 菱角掰殼
2.五花肉切塊。 鍋中水燒開， 倒入五花肉， 料酒一半料酒， 幾片薑焯下
3.撈出過涼水。 鍋燒熱， 倒入食用油後倒入薑片， 小蔥
4.倒入五花肉， 翻炒至微焦
5.倒入老抽、細砂糖， 翻炒均勻， 上色
6.倒入滿過五花肉的沸水， 轉中小火煮35分鐘左右， 加入菱角繼續煮個45分鐘左右
7.最後加入少許鹽， 大火收汁
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