用料
蕎麥麵粉100克普通麵粉200克溫水140克餡料：牛肉蕎麥餡餅的做法
將麵粉、水放入主鍋， 30秒/速度3-6漸速混合， 再選擇揉面3分鐘， 麵團在主鍋裡醒面一夜， 早上取出麵團揉勻， 分成大小均勻的劑子。
炒餡料：將所有食材切成小丁備用， 牛肉丁用料酒、生粉醃制下， 燒熱油鍋炒熟牛肉， 然後放入胡蘿蔔丁， 倒入少許水燒制一會兒， 接著加入香菇丁、生抽炒勻， 最後放入洋蔥丁、黑胡椒粉、少許鹽炒勻盛出。
包餡餅：取一個劑子壓成圓皮， 包入餡料捏緊揉圓。
收口朝下壓成圓餅狀。
電餅檔預熱， 上下盤刷上底油， 將做好的生坯碼入盤中。
蓋上蓋子， 選擇上下加熱3-4分鐘即可。
裝盤趁熱享用。
香炸南瓜餅 【原料】：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。 【製作】： ①將南瓜去皮洗淨切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。... [詳細答案]
清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，... [詳細答案]
紅薯餅做法： 1，把紅薯蒸熟或者煮熟，去皮，搗爛(我用的擀麵杖)。 2，蔥切碎，加入少量鹽，加入等量或少一些的麵粉，用溫水和麵，加入葡萄乾(這個加進去很好吃的，是我改良的)。 3，面活好以後，揉成... [詳細答案]
做紅燒牛肉的材料--主料：牛腩、冬筍，配料：幹辣椒、花椒、蔥、薑、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮 紅燒牛肉的製作方法 ： 牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡... [詳細答案]
燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持... [詳細答案]
