“這道菜用的是日本豆腐， 也叫雞蛋豆腐， 說叫豆腐， 其實並非豆製品而是雞蛋做的， 口感細膩嫩滑， 就是操作的時候要非常小心， 是易碎品。 ”
主料
日本豆腐 (3條)
泡椒 (4個)調料
澱粉 (適量)
醋 (1勺)
生抽 (2勺)
白糖 (半勺)
小蔥 (少許)
薑蒜碎 (適量)
日本豆腐從冷凍室裡拿出自然解凍半小時。 一條豆腐切成5塊。
豆腐裹上幹澱粉入油鍋炸。
炸至外皮硬脆， 顏色發黃撈出備用。
薑蒜切碎， 泡椒剁碎。
兌好糖醋汁備用。
坐鍋熱油炒香薑蒜碎和泡椒碎。
加少許水煮2分鐘， 倒入糖醋汁， 大火燒開煮1-2分鐘。
勾薄芡收汁。
把魚香汁淋在豆腐上，
豆腐要冷凍一下再切， 否則易碎， 並且快速裹上粉入鍋炸， 否則豆腐易化易碎。
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