【導讀】鑒別變質罐頭的方法有哪些呢？接著用鼻聞罐頭的氣味， 若有異味或怪味， 不符合該產品應有的氣味， 則是罐頭變質或開始變質的標誌。 最後品嘗罐頭， 味道是否正常， 是否有酸敗味、腐敗味及異味等， 若有上述不正常味道， 罐頭已變質， 不能食用， 那麼下面來瞭解一下鑒別變質罐頭的方法。
鑒別變質罐頭的方法
接著用鼻聞罐頭的氣味， 若有異味或怪味， 不符合該產品應有的氣味， 則是罐頭變質或開始變質的標誌。 最後品嘗罐頭， 味道是否正常， 是否有酸敗味、腐敗味及異味等， 若有上述不正常味道，
首先將罐頭傾倒于白瓷盤或相關容器中， 仔細觀察罐裝容器， 尤其是馬口鐵罐是否有罐內塗料脫落， 氧化圈、硫化斑；玻璃瓶蓋是否有腐蝕、變色等現象。
若有上述情況， 說明罐內食品有一定品質問題， 必須引起注意。 然後對倒在容器和瓷盤中的食物仔細觀察， 看色澤是否異常， 如水果罐頭有無嚴重褐變、肉類罐頭色澤是否正常， 這些都是鑒別產品品質的主要條件。
接著用鼻聞罐頭的氣味， 若有異味或怪味， 不符合該產品應有的氣味， 則是罐頭變質或開始變質的標誌。 最後品嘗罐頭， 味道是否正常， 是否有酸敗味、腐敗味及異味等， 若有上述不正常味道， 罐頭已變質， 不能食用。
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