糯米， 又叫江米， 是一種極其溫和的滋補品， 而且口感香軟柔滑， 頗受大家喜愛。 其實糯米還有很多營養價值， 真是吃了不白吃， 營養又健康啊。
糯米， 味甘、性溫， 入脾、胃、肺經， 具有補中益氣、健脾止瀉、， 固表止汗之功效。 主治脾胃虛寒、食欲不振、泄瀉便溏、氣虛自汗等症。 但凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、腹脹、黃疸之人應忌食。
每100克糯米含能量348千卡;蛋白質7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;葉酸18.7微克;膳食纖維0.8克硫胺素0.11毫克;核黃素0.04毫克;煙酸2.3毫克;維生素E1.29毫克;鈣26毫克;磷113毫克鉀137毫克;鈉1.5毫克;鎂49毫克;鐵1.4毫克;鋅1.54毫克;硒2.71微克;銅0.25毫克;錳1.54毫克。
現代研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等， 為溫補強壯之品， 適用於體虛多汗、頭暈眼花、神經衰弱等患者。 糯米中所含澱粉為支鏈澱粉， 所以在腸胃中難以消化水解。 脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人慎食;糖尿病患者忌食。
糯米藕
【原料】蓮藕、糯米、紅糖、冰糖、紅棗、牙籤各適量。
【做法】將糯米浸泡3-4小時。 蓮藕洗淨不去皮， 藕從一頭兩三釐米處切開， 將糯米灌入， 用筷子墩實， 將蓮藕全部填充滿， 用牙籤封口固定。 鍋入放灌好的藕， 紅糖、冰糖、紅棗， 依個人喜好增減到適合的甜度， 加入適量水， 沒過蓮藕即可。 煮熟即可， 如果不是很急， 可以多燜一會， 口感更好。
【功效】益胃生津， 補虛斂汗。
糯米蒸排骨
【原料】排骨500克、糯米20克、幹辣椒、蔥薑蒜、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、雞精各適量。
【做法】糯米提前浸泡兩小時後瀝幹備用。 水燒開， 放入排骨焯煮一下去血水後撈出瀝幹。 起油鍋， 放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角爆香， 放入排骨煎至兩面微黃， 加入料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉、一點水燒開後關火， 將排骨放在浸泡過的糯米裡， 湯水瀝掉香料也一起加入， 翻拌均勻後將碗放鍋裡， 上面放點蔥段， 隔水中大火蒸約45分鐘左右。 盤底鋪生菜葉， 將排骨糯米放在上面， 撒上香蔥即可。
【功效】健脾暖胃， 補虛提神。
