“以形補形”似乎是一個古老的智慧， 因此長得跟大腦神似的核桃， 常被大家當做補腦佳品。 但是也有人對此嗤之以鼻：核桃“補腦”有科學證據嗎?
用科學研究說話。 一些近期的科學研究提示， 不能完全否定核桃對長期的大腦健康和認知功能可能有一定益處。 有國外研究表明， 增加堅果類食物的攝入， 特別是核桃， 對於中老年人的認知能力有改善作用。 較多的堅果攝入， 與記憶力、認知靈活性、資訊處理速度， 以及整體的認知功能改善有關。
另一項為期3年的研究表明，
有著對抗抑鬱， 以及衰老帶來的認知退化的作用。 富含核桃或核桃油的飲食， 還能夠降低心血管疾病風險。 而心血管疾病是神經退行性疾病、衰老相關的認知減退等問題的風險因數， 並與腦血管疾病、中風、輕度認知功能障礙等的發生發展關係密切。 在膳食中加入核桃， 能夠減輕高膽固醇血症人群的炎症反應， 減少其心血管疾病的相關風險因數;還能夠改善2型糖尿病人， 以及超重成年人的內皮依賴性血管舒張功能。
單靠核桃補腦有點天真所以某種意義上說，
而且， 我們常吃的大豆油和低芥酸菜籽油中的α-亞麻酸(ALA)的含量都有6%~10%， 亞麻籽油和紫蘇籽油則超過50%， 甩核桃幾條街啊。 最關鍵的是， 吃進去後也得吸收利用才是自己的啊， 而除非你是純素食者， 否則身體把ALA轉化為DHA(對大腦有益的成分)的轉化率只有2%~5%，
科學“補腦”， 不負責“補智商”。 關於“補腦”， 咱們普通消費者和科學家的定義並不一致。 我們對“補腦”的期待或許是能夠提升智力、快速緩解大腦疲勞、增強學習和工作的能力等。 而科學主要的研究領域則是大腦的“發育”和“衰老”。 的確， 研究中發現， 日常攝入包括核桃在內的少量堅果， 有利於延緩大腦的衰老過程， 減少包括中風在內的疾病風險。 但是， 到現在為止， 並沒有直接的研究證據表明， 吃了核桃之後， 就能短期內提高人的智商， 或者提高考試成績。 而且， 科學會告訴你一個憂傷的事實：多數人的智力會在20~30歲左右達到頂峰，
雖然核桃沒達到大家補腦的期待， 但是也是一種營養不錯的堅果。 細水長流地每天少量吃點堅果類食物， 對於改善心腦血管相關指標， 讓大腦老得慢一些， 會有點長期效果。
抗氧化物質：按照美國的相關研究， 核桃是各種堅果當中抗氧化能力最強的一個品種， 除了果仁中的維生素E之外， 主要是因為果仁外面包裹的那層褐皮富含多酚類物質。 大腦組織對氧化損傷十分敏感， 攝入充足抗氧化物質是必要的。 α-亞麻酸：ALA， 一種omega-3系列的脂肪酸， 它能夠在身體中被轉換為DHA，
1太甜：吃一些諸如酥糖、麻糖、零食、甜點、飲料等含有核桃的食品時， 還會吃進去大量的糖分， 而“過多的糖”是不利於延緩大腦衰老的因素。
2太鹹：有些比較“入味”的核桃產品加入了大量的鹽， 而過多的鹽不利於預防高血壓和中風， 對大腦健康有害無益。
3太幹：如果烤制得過分乾燥或者油炸過度的核桃仁， 吃多了可能會帶來口腔和咽喉的不適感， 在天氣乾燥的春季尤其不宜多吃。
核桃的營養價值核桃含有豐富的不飽脂肪酸， 經常食用核桃， 不但不會升高血糖， 還能減少腸道對膽固醇的吸收， 適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用， 核桃含有大量的脂肪，能潤腸，治療大便秘結，可使消瘦的人增重。核桃中的脂肪酸只要是亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑。
核桃含有豐富的維生素B族和維生素E，可以細胞老化，有健腦，增強記憶力和延緩衰老的作用。核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
吃核桃的注意事項核桃的熱量高，油脂多，此外，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃。核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。吐血者、出鼻血者應少食或禁食。吃得過多，會生痰、噁心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時就醫。
核桃不能和什麼一起吃?1核桃不能與野雞肉搭配。
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
2核桃不能與酒搭配。
據馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
3核桃不能與濃茶搭配。
因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
4核桃不能與鱉肉搭配。
鱉能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。但你要注意了，核桃與鱉肉相克。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。
5核桃不能與黃豆搭配。
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
6核桃不能和野鴨搭配。
核桃與野鴨相克。核桃與野鴨同食，會使身體不適，易生病。
核桃皮不發黑竟有這危害我們知道，核桃是一種營養價值非常高的堅果，現在正是核桃大量上市的季節，大街小巷隨處可見正售賣核桃，許多核桃看起來十分漂亮，這到底是怎麼回事呢?和菜譜網小編一起看看吧，核桃皮不發黑竟有這危害。
記者進行暗訪時發現，有的小商販為了核桃賣相好，將硫磺點燃放在核桃下面，用塑膠膜包嚴實，然後用煙熏。核桃皮和硫磺產生的煙發生化學反應後，核桃皮就不再發黑，賣相好了，當然賣得快。
硫磺薰制的核桃對人體有怎樣的危害硫磺的主要成分為硫，硫與氧結合生成二氧化硫，遇水後會變成亞硫酸。亞硫酸進入食品後，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶解性物質，影響人體對鈣的吸收，游離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。如果薰蒸食品使用的是工業用硫，人體大量食用後很容易發生中毒。
市民在挑選核桃時，如何鑒別核桃是否被硫磺熏過?多年從事核桃種植的劉先生告訴記者：“天然的核桃退去綠皮後，在很短時間內核桃表面便開始氧化，表皮發黑，而用硫磺薰制過的核桃色澤偏黃白色，局部也綴有一些未熏掉的黑色部分。
原生態的核桃口感不太苦，而被硫磺熏過的核桃，產生的二氧化硫很有可能通過縫隙進入核桃殼內，附在核桃仁上，吃起來噎得慌，一喝水胃裡反應更大。所以提醒消費者，買核桃最好不要買顏色過淺的核桃，遇到賣家售賣綠皮核桃，現剝現賣是最可靠的。”
核桃的堪比深海魚油我們都知道深海魚的好處多，其富含Ω-3脂肪酸，污染小，膽固醇含量少，蛋白質和其他礦物質含量高等等，能促進大腦發育，降低膽固醇，預防心腦血管疾病的作用更強，所以如今凡是有條件的人都熱衷於食用深海魚，孕婦和小孩更是特別適宜的人群。
但是對於我們大多數百姓來說，畢竟深海魚得來不易，價格也不菲，所以常吃深海魚是不太實際的。可是我們也不用擔心會比別人腦字笨或者身體差，因為我們有另一個特別好的東西——核桃是可以媲美深海魚的。
核桃又名胡桃，在國際市場上它與杏仁、腰果、榛子一起，並列為世界四大堅果。在國外，人稱核桃為“大力士食品”、“益智果”;在國內則享有“長壽果”的美稱。其顯著的健腦效果和豐富的營養價值，是我們從古至今都極力推崇的原因。在民間，男女老少都愛吃核桃，知道常吃核桃會更聰明。
究竟核桃有還有哪些營養中醫認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。常吃核桃能使人氣血足，頭發黑，精神好，筋骨有力、大便通暢等很多好處。
西醫認為核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素，其中脂肪同時含豐富的亞油酸和亞麻酸，其補腦的作用是很多其他堅果所不及的;所含的維生素B和E，可防止細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。
核桃還有降低膽固醇的作用，可作為高血壓和動脈硬化患者的滋補品。核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的老年人，每天吃幾粒核桃，即可起到滋補治療作用。
所以，深海魚能有的功效，核桃幾乎都有，而核桃更易獲得且食用方便，只要我們平時常吃些核桃，也能耳聰目明身體棒!但核桃雖好，脂肪含量很高，食用過量易導致肥胖，每天能吃上三五粒就足夠啦!
核桃含有大量的脂肪，能潤腸，治療大便秘結，可使消瘦的人增重。核桃中的脂肪酸只要是亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑。核桃含有豐富的維生素B族和維生素E，可以細胞老化，有健腦，增強記憶力和延緩衰老的作用。核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
吃核桃的注意事項核桃的熱量高，油脂多，此外，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃。核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。吐血者、出鼻血者應少食或禁食。吃得過多，會生痰、噁心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時就醫。
核桃不能和什麼一起吃?1核桃不能與野雞肉搭配。
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
2核桃不能與酒搭配。
據馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
3核桃不能與濃茶搭配。
因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。
4核桃不能與鱉肉搭配。
鱉能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。但你要注意了，核桃與鱉肉相克。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。
5核桃不能與黃豆搭配。
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
6核桃不能和野鴨搭配。
核桃與野鴨相克。核桃與野鴨同食，會使身體不適，易生病。
核桃皮不發黑竟有這危害我們知道，核桃是一種營養價值非常高的堅果，現在正是核桃大量上市的季節，大街小巷隨處可見正售賣核桃，許多核桃看起來十分漂亮，這到底是怎麼回事呢?和菜譜網小編一起看看吧，核桃皮不發黑竟有這危害。
記者進行暗訪時發現，有的小商販為了核桃賣相好，將硫磺點燃放在核桃下面，用塑膠膜包嚴實，然後用煙熏。核桃皮和硫磺產生的煙發生化學反應後，核桃皮就不再發黑，賣相好了，當然賣得快。
硫磺薰制的核桃對人體有怎樣的危害硫磺的主要成分為硫，硫與氧結合生成二氧化硫，遇水後會變成亞硫酸。亞硫酸進入食品後，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶解性物質，影響人體對鈣的吸收，游離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。如果薰蒸食品使用的是工業用硫，人體大量食用後很容易發生中毒。
市民在挑選核桃時，如何鑒別核桃是否被硫磺熏過?多年從事核桃種植的劉先生告訴記者：“天然的核桃退去綠皮後，在很短時間內核桃表面便開始氧化，表皮發黑，而用硫磺薰制過的核桃色澤偏黃白色，局部也綴有一些未熏掉的黑色部分。
原生態的核桃口感不太苦，而被硫磺熏過的核桃，產生的二氧化硫很有可能通過縫隙進入核桃殼內，附在核桃仁上，吃起來噎得慌，一喝水胃裡反應更大。所以提醒消費者，買核桃最好不要買顏色過淺的核桃，遇到賣家售賣綠皮核桃，現剝現賣是最可靠的。”
核桃的堪比深海魚油我們都知道深海魚的好處多，其富含Ω-3脂肪酸，污染小，膽固醇含量少，蛋白質和其他礦物質含量高等等，能促進大腦發育，降低膽固醇，預防心腦血管疾病的作用更強，所以如今凡是有條件的人都熱衷於食用深海魚，孕婦和小孩更是特別適宜的人群。
但是對於我們大多數百姓來說，畢竟深海魚得來不易，價格也不菲，所以常吃深海魚是不太實際的。可是我們也不用擔心會比別人腦字笨或者身體差，因為我們有另一個特別好的東西——核桃是可以媲美深海魚的。
核桃又名胡桃，在國際市場上它與杏仁、腰果、榛子一起，並列為世界四大堅果。在國外，人稱核桃為“大力士食品”、“益智果”;在國內則享有“長壽果”的美稱。其顯著的健腦效果和豐富的營養價值，是我們從古至今都極力推崇的原因。在民間，男女老少都愛吃核桃，知道常吃核桃會更聰明。
究竟核桃有還有哪些營養中醫認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。常吃核桃能使人氣血足，頭發黑，精神好，筋骨有力、大便通暢等很多好處。
西醫認為核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素，其中脂肪同時含豐富的亞油酸和亞麻酸，其補腦的作用是很多其他堅果所不及的;所含的維生素B和E，可防止細胞老化，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。
核桃還有降低膽固醇的作用，可作為高血壓和動脈硬化患者的滋補品。核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的老年人，每天吃幾粒核桃，即可起到滋補治療作用。
所以，深海魚能有的功效，核桃幾乎都有，而核桃更易獲得且食用方便，只要我們平時常吃些核桃，也能耳聰目明身體棒!但核桃雖好，脂肪含量很高，食用過量易導致肥胖，每天能吃上三五粒就足夠啦!
