銀杏白果

白果又叫銀杏、公孫樹子， 是銀杏的種仁。 銀杏含大量的蛋白質、脂肪、礦物元素等， 具有較高的營養價值。 白果的功效與作用有溫肺益氣、定喘止咳的功效與作用。

目錄 簡介 營養成分 功能主治 食用方法 食用宜忌

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白果也稱銀杏， 待其成熟去掉外皮、硬殼後取其果仁食用。 過去， 人們一直把白果當做上等乾果， 宋朝曾把它列為貢品、聖品， 深得皇帝喜愛。
白果

銀杏白果營養成分

白果果仁含有豐富的澱粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、礦物元素、粗纖維， 並含有銀杏酚和銀杏酸，

銀杏白果功能主治

元代吳瑞著的《日用本草》中記載：“白果味甘平、苦澀有毒”。 明代李時珍撰寫的《本草綱目》稱：“白果熟食能溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止百濁”。

銀杏白果食用方法

白果可以採用炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等多種烹飪方法。
銀杏

白果微毒， 在烹飪前需先經溫水浸泡數小時， 然後入開水鍋中煮熟後再行烹調， 這樣可以使有毒物質溶于水中並受熱揮發。

銀杏白果食用宜忌

白果有一定毒性， 不宜生食。 古代醫藥書籍中曾記載：“昔有饑者， 以白果代飯食飽， 次日皆死。 ”為確保安全， 即便熟食也應適量， 成人每次不超過20粒， 小兒以控制在10粒以下為佳。