1具抗氧化作用的維生素
可抗氧化的維生素包括維生素A、維生素C、維生素E、維生素B2, 維生素C不僅能美白, 更能活化酵素, 提高解毒功效, 一般市面上常見的蔬菜、水果都含有維生素C, 芭樂、柑橘類水果含量更是高。
維生素E可防止細胞老化、抑制癌症, 降低空氣污染對肺的傷害, 深綠色蔬菜或莢豆類食物, 就可以吃到維生素E了。
2具抗氧化作用的礦物質
人體可自行製造的抗氧化酵素, 是人體對抗過氧化物(自由基)的第一道防線, 抗氧化酵素可利用氧化還原作用排毒, 轉換成毒性較低或無害的物質。
內臟、蝦、蟹、牡蠣、黃豆、堅果類、五穀雜糧、酪梨、柳橙等食物含有鋅、硒、銅、鐵等礦物質, 可對抗身體的氧化傷害。
3含膳食纖維的食物
膳食纖維是植物細胞壁的主要成分, 不會被人體消化道酵素分解、吸收, 但卻可以促進腸胃蠕動、幫助排泄。
膳食纖維包括水溶性及非水溶性兩種, 水溶性膳食纖維能有效降低血膽固醇, 預防心血管疾病的發生, 海帶、紫菜、海苔等食材都含有;非水溶性膳食纖維能包住沉積在腸壁的老舊細胞及廢物, 助其排出體外, 番薯、牛蒡、菇類、豆類、水果等都含有之。
4含植物化學因數的食物
據研究報導指出, 蔬果裡含有許多對人體有益的植物化學因數, 如茄紅素、類胡蘿素、花青素、多酚、韖酸、類異黃酮等。
若想要多攝取這些植物化學因數, 番茄、胡蘿蔔、葡萄、藍莓、櫻桃、茄子、綠茶、大蒜、洋蔥、苦瓜等都是不錯的選擇。
5酸味食物
酸味食物不等於酸性食物, 像橘子、檸檬所含的有機酸在經身體分解後, 會殘留鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質, 因此屬鹼性食物。
這些礦物質都有助人體運作, 如鎂可以放鬆人體神經、使皮膚健康, 鉀能維持神經健康, 鈉可保持體內酸堿平衡等。
6含硫化丙烯的食物
硫化丙烯的功效非常多, 不但能提高維生素B1的吸收率、改善身體疲勞、降低壞膽固醇的比例, 還能預防心血管疾病、降低血小板黏度,